Câu hỏi: Trong sản xuất fomat, chất nào sau đây được dùng để làm chất tăng độ đặc:

A. Clorua calci (CaCl2)

B. CaSO4

C. Agar-aga

D. Acginat

Câu 1: Người chế biến và bán thức ăn đường phố không nên làm điều này:

A. Rửa tay và giữ bàn tay sạch trong suốt quá trình chế biến và bán hàng

B. Mặc trang phục bình thường

C. Sử dụng trang thiết bị chuyên dụng khi bán hàng

D. Khi có bệnh truyền nhiễm không nên bán hàng

Câu 2: Trong sản xuất dồi-lạp xường, người ta cho thêm nitrat vào nhằm mục đích: (tìm một ý kiến sai)

A. Tác nhân chống oxi hóa 

B. Chất cố định mioglobin

C. Chất bảo quản thực phẩm 

D. Tạo độ đặc cho dồi lạp xường

Câu 3: Ở trẻ em, chỉ tiêu chiều cao theo tuổi, thích hợp nhất để: 

A. Đánh giá tình trạng dinh dưỡng cấp tính, gần đây

B. Đánh giá tình trạng dinh dưỡng mạn tính

C. Sử dụng trong các đánh giá nhanh sau thiên tai

D. Sử dụng trong các đánh giá nhanh các can thiệp ngắn hạn

Câu 4: Thức ăn đường phố được hiểu đó là những thức ăn, đồ uống:

A. Được chế biến nấu nướng tại chổ 

B. Được bày bán trên đường phố hay những nơi công cộng 

C. Được bán do những người gánh hàng rong trên đường phố 

D. Đã làm sẵn hoặc được chế biến nấu nướng tại chổ và được bày bán 

Câu 5: Loại chất màu nào sau đây không được dùng làm chất cho thêm vào thực phẩm:

A. Chất có cấu tạo hóa học phức tạp

B. Chất có nguồn gốc vi sinh vật

C. Các hợp chất tự nhiên

D. Chất màu tổng hợp

Câu 6: Theo qui định ngành y tế về các chất cho thêm vào thực phẩm, chất ngọt tổng hợp (đường saccharin) được sử dụng trong trường hợp nào sau đây:

A. Bệnh nhân tiểu đường

B. Người già

C. Trẻ nhỏ

D. Người mắc bệnh cao huyết áp