Câu hỏi: Người bị bệnh sán dây do ăn phải:

A. Thịt bò có kén sán

B. Thịt lợn có kén sán

C. Cả thịt bò và thịt lợn có kén sán 

D. Tất cả các loại thịt của động vật bị bệnh

Câu 1: Hai thành phần dinh dưỡng mà cơ thể dựa chủ yếu vào rau quả:

A. Các chất khoáng và vitamin 

B. Vitamin C và caroten

C. Chất xơ và sắt 

D. Các loại đường đơn và chất xơ

Câu 2: Các chất xơ có trong thực phẩm là:

A. Amylose, Cellulose, pectin

B. Cellulose, Amylose, Pentose

C. Pentose, Amylose, pectin 

D. Collagen, Pentose, Amylose 

Câu 3: Protid của gạo có giá trị sinh học cao hơn:

A. Thịt, cá

B. Bột mỳ và ngô

C. Sữa, trứng 

D. Rau quả

Câu 4: Vừng có nhiều canxi nhưng giá trị hấp thu kém vì:

A.  Ít protid

B. Nhiều acid phytic làm cản trở hấp thu canxi của cơ thể 

C. Nhiều acid oxalic làm cản trở hấp thu canxi của cơ thể 

D. Ít vitamin C nên làm giảm hấp thu canxi của vừng 

Câu 5: Dầu mỡ khi bảo quản không tốt có thể bị:

A. Oxy hóa và tự oxy hóa thành các sản phẩm trung gian

B. Lên men 

C. Đổi màu

D. Hóa chua gây ỉa chảy, oxy hóa và tự oxy hóa thành các sản phẩm

Câu 6: Để đánh giá chất lượng vệ sinh của sữa, cần dựa vào chỉ tiêu nào sau đây:

A. Tỷ trọng và độ chua của sữa 

B. Sự biến đổi màu sắc rõ rệt 

C. Độ chua của sữa >20 thorner 

D. Có kết tủa