Câu hỏi: Sữa tươi có chất lượng tốt phải có màu trắng ngà, mùi thơm đặc hiệu. Sữa chắc chắn bị nhiễm khuẩn khi có dấu hiệu sớm nào sau đây:
A. Kết tủa
B. Mất mùi
C. Đổi màu
D. Vón cục
Câu 1: Vừng có nhiều canxi nhưng giá trị hấp thu kém vì:
A. Ít protid
B. Nhiều acid phytic làm cản trở hấp thu canxi của cơ thể
C. Nhiều acid oxalic làm cản trở hấp thu canxi của cơ thể
D. Ít vitamin C nên làm giảm hấp thu canxi của vừng
30/08/2021 0 Lượt xem
Câu 2: Protid của gạo có giá trị sinh học cao hơn:
A. Thịt, cá
B. Bột mỳ và ngô
C. Sữa, trứng
D. Rau quả
30/08/2021 0 Lượt xem
Câu 3: Bảo quản ngũ cốc cần đảm bảo yêu cầu sau:
A. Phải để nơi cao ráo, thoáng mát, không nên để lâu quá 3 tháng
B. Để chổ tối, kín, sạch, không nên để lâu quá 3 tháng
C. Phải để nơi thoáng mát, sạch sẽ, để < 3 tháng
D. Phải để ch ỗ kín, khô
30/08/2021 0 Lượt xem
Câu 4: Giá trị sinh học của thịt nướng, ram (nhiệt độ khô) có ướp đường sẽ giảm là do:
A. Vô hiệu hóa vai trò của lysin
B. Vô hiệu hóa vai trò của lysin và gây khó tiêu
C. Giảm lượng protid toàn phần
D. Giảm khả năng hấp thu protid và canxi
30/08/2021 0 Lượt xem
Câu 5: Thực phẩm thực vật là nguồn cung cấp chất khoáng có tính kiềm đặc biệt có nhiều trong:
A. Ngũ cốc
B. Khoai củ
C. Rau quả
D. Đậu đỗ
30/08/2021 0 Lượt xem
Câu 6: Để đánh giá chất lượng vệ sinh của sữa, cần dựa vào chỉ tiêu nào sau đây:
A. Tỷ trọng và độ chua của sữa
B. Sự biến đổi màu sắc rõ rệt
C. Độ chua của sữa >20 thorner
D. Có kết tủa
30/08/2021 0 Lượt xem

Câu hỏi trong đề: Bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Dinh dưỡng học - Phần 7
- 9 Lượt thi
- 30 Phút
- 30 Câu hỏi
- Sinh viên
Cùng chủ đề Bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Dinh dưỡng học có đáp án
- 1.1K
- 19
- 30
-
55 người đang thi
- 1.1K
- 19
- 30
-
27 người đang thi
- 1.2K
- 27
- 30
-
65 người đang thi
- 664
- 11
- 30
-
69 người đang thi
Chia sẻ:
Đăng Nhập để viết bình luận