Câu hỏi: Giá trị dinh dưỡng chính của các hạt ngũ cốc là:

A. Cung cấp protid chủ yếu cho cơ thể

B. Cung cấp lipit chủ yếu cho cơ thể 

C. Cung cấp protid và lipid chủ yếu

D. Cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể

Câu 1: Biện pháp nào sau đây là không đúng khi xử lý thịt bị kén sán dây để phòng bệnh:

A. Bảo quản thịt trong tủ lạnh để tiêu diệt kén 

B. Nếu có < 3 kén / 40 cm2, thịt chỉ được dùng khi chế biến kỹ

C. Nếu thịt có >3 kén / 40 cm2 phải hủy bỏ không dùng để ăn

D. Ngâm nước muối 10% trong 20 ngày

Câu 2: Thành phần chủ yếu của mỡ động vật bao gồm:

A. Các acid béo no chiếm >50 % và nhiều cholesterol

B. Cholesterol và lexitin

C. Lexitin và acid béo chưa no cần thiết 

D. Cholesterol và acid béo chưa no cần thiết

Câu 3: Vừng có nhiều canxi nhưng giá trị hấp thu kém vì:

A.  Ít protid

B. Nhiều acid phytic làm cản trở hấp thu canxi của cơ thể 

C. Nhiều acid oxalic làm cản trở hấp thu canxi của cơ thể 

D. Ít vitamin C nên làm giảm hấp thu canxi của vừng 

Câu 4: Đặc điểm chung của khoai củ là:

A. Nghèo chất dinh dưỡng

B. Giá trị sinh năng lượng thấp

C. Cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể 

D. Nghèo chất dinh dưỡng và giá trị sinh năng lượng thấp

Câu 5: Biện pháp chủ yếu để phòng bệnh do giun xoắn là:

A. Không được ăn thịt lợn xông khói

B. Thịt có giun xoắn bắt buộc phải xử lý ở nhiệt độ 100oC

C. Không được ăn thịt lợn ướp muối

D. Cần khám thịt lợn trước khi dùng, nếu thịt có giun xoắn bắt buộc phải xử lý 100oC trong 2 giờ

Câu 6: Cần phối hợp các thực phẩm thực vật với nhau để:

A. Tăng lượng acid amin của khẩu phần 

B. Bổ sung vitamin cho cơ thể 

C. Bổ sung lượng lipid cần thiết 

D. Tạo cho món ăn có hương vị thơm ngon hơn và tăng lượng a.a cho khẩu phần