Câu hỏi: Yếu tố nào trong các yếu tố sau không ảnh hưởng đến vận tốc phản ứng enzym:

A. Nồng độ cơ chất

B. Nồng độ enzym

C. Nhiệt độ

D. Thời gian phản ứng

Câu 1: Hoạt độ riêng phân tử là:

A. Là số nguyên tử cơ chất được chuyển hóa bởi enzym trong một đơn vị thời gian.

B. Là số phân tử chất hoạt hóa được chuyển hóa bởi một phân tử enzym trong một đơn vị thời gian. 

C. Là số phân tử cơ chất được chuyển hóa bởi một phân tử enzym trong một đơn vị thời gian. 

D. Cả A, B, C sai.

Câu 2: Khẳng định nào sau đây đúng:

A. Nhiệt độ tới hạn là nhiệt độ mà enzym có hoạt tính xúc tác cực đại.

B. Tốc độ phản ứng enzym chỉ có thể tăng lên ở giới hạn nhiệt độ nào đó khi mà protein chưa bị phá vỡ cấu trúc.

C. Ở nhiệt độ dưới 00C, hoạt độ của enzym bị giảm và không thể tăng lên khi đưa về nhiệt độ bình thường

D. Nhiệt độ có ảnh hưởng nhưng không lớn đến tốc độ phản ứng của enzym.

Câu 3: Chất có vai trò quy định hương thơm của hỗn hợp mùi gọi là:

A. Chất phụ gia

B. Chất nền

C. Chất định hương

D. Chất bảo quản

Câu 4: Các kim loại kim hãm sinh tổng hợp của enzym amylase: 

A. Mn, Cu, Hg

B. Cu, K, I2

C. Mn, Hg, Cs

D. Cu, Hg, Cs

Câu 5: Muốn đạt tới tốc độ cực đại, thì nồng độ của cơ chất phải… nồng độ của enzyme…và luôn…

A. Cao hơn, hàng triệu lần, ở trạng thái thừa

B. Cao hơn, hàng trăm lần, ở trạng thái thừa

C. Cao hơn, hàng trăm lần, ở trạng thái vừa đủ

D. Cao hơn, hàng triệu lần, ở trạng thái vừa đủ

Câu 6: Rượu anisic thường được dùng làm:

A. Chất định hương

B. Chất nền

C. Chất bản quản

D. Chất phụ gia