Câu hỏi: Enzim nào có khả năng chuyển nhóm chức trong phân tử tạo thành các đồng phân:

A. Ligase

B. Transferase

C. Isomerase

D. Lyase

Câu 1: “………. là enzim có protein kết hợp với phân tử kim loại tạo thành phức hữu cơ kim loại”

A. Apoprotein

B. Coenzim

C. A & B sai

D. A & B đúng

Câu 2: Khẳng định nào sau đây đúng:

A. Nhiệt độ tới hạn là nhiệt độ mà enzym có hoạt tính xúc tác cực đại.

B. Tốc độ phản ứng enzym chỉ có thể tăng lên ở giới hạn nhiệt độ nào đó khi mà protein chưa bị phá vỡ cấu trúc.

C. Ở nhiệt độ dưới 00C, hoạt độ của enzym bị giảm và không thể tăng lên khi đưa về nhiệt độ bình thường

D. Nhiệt độ có ảnh hưởng nhưng không lớn đến tốc độ phản ứng của enzym.

Câu 3: Alylphenoxyaxetat có mùi gì:

A. Mùi hương xạ

B. Mùi dứa

C. Mùi thơm cỏ khô

D. Mùi dâu tây

Câu 4: Đơn vị hoạt độ của enzym là UI, là lượng enzym có khả năng xúc tác làm chuyển hóa được………….. sau một phút ở điều kiện tiêu chuẩn:

A. 1 micromol cơ chất

B. 1 milimol chất hoạt hóa

C. 1 milimol cơ chất

D. 1 micromol chất hoạt hóa

Câu 5: Muốn đạt tới tốc độ cực đại, thì nồng độ của cơ chất phải… nồng độ của enzyme…và luôn…

A. Cao hơn, hàng triệu lần, ở trạng thái thừa

B. Cao hơn, hàng trăm lần, ở trạng thái thừa

C. Cao hơn, hàng trăm lần, ở trạng thái vừa đủ

D. Cao hơn, hàng triệu lần, ở trạng thái vừa đủ

Câu 6: Khi nướng bánh mì, sấy malt nhằm mục đích gì:

A. Tạo hương thơm đặc trưng cho sản phẩm

B. Tạo màu đặc trưng cho sản phẩm

C. Cả a, b đều đúng

D. Cả a, b đều sai