Câu hỏi: Enzym gây màu tối sẫm cho rau quả sau khi gọt là: 

74 Lượt xem
30/08/2021
3.1 7 Đánh giá

A. Etanol dehydrogenaza

B. Poly phenoloxydase

C. Catalaza

D. Peptithy trolazan

Đăng Nhập để xem đáp án
Câu hỏi khác cùng đề thi
Câu 1: Chất có vai trò quy định hương thơm của hỗn hợp mùi gọi là:

A. Chất phụ gia

B. Chất nền

C. Chất định hương

D. Chất bảo quản

Xem đáp án

30/08/2021 0 Lượt xem

Câu 2: Muốn đạt tới tốc độ cực đại, thì nồng độ của cơ chất phải… nồng độ của enzyme…và luôn…

A. Cao hơn, hàng triệu lần, ở trạng thái thừa

B. Cao hơn, hàng trăm lần, ở trạng thái thừa

C. Cao hơn, hàng trăm lần, ở trạng thái vừa đủ

D. Cao hơn, hàng triệu lần, ở trạng thái vừa đủ

Xem đáp án

30/08/2021 0 Lượt xem

Câu 3: Khi nướng bánh mì, sấy malt nhằm mục đích gì:

A. Tạo hương thơm đặc trưng cho sản phẩm

B. Tạo màu đặc trưng cho sản phẩm

C. Cả a, b đều đúng

D. Cả a, b đều sai

Xem đáp án

30/08/2021 0 Lượt xem

Câu 4: Aldehyt \(\alpha\) _amylxinnamic có mùi gì:

A. Mùi hoa nhài

B. Mùi dạ hương

C. Mùi hạnh nhân

D. Mùi mật 

Xem đáp án

30/08/2021 0 Lượt xem

Câu 5: Yếu tố nào trong các yếu tố sau không ảnh hưởng đến vận tốc phản ứng enzym:

A. Nồng độ cơ chất

B. Nồng độ enzym

C. Nhiệt độ

D. Thời gian phản ứng

Xem đáp án

30/08/2021 0 Lượt xem

Câu 6: Điều kiện của phản ứng mailard là gì: 

A. Nồng độ chất tham gia phản ứng

B. Nhiệt độ , lượng nước

C. PH

D. Cả 3 câu trên đều đúng

Xem đáp án

30/08/2021 0 Lượt xem

Chưa có bình luận

Đăng Nhập để viết bình luận

Bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Hóa Sinh - Phần 23
Thông tin thêm
  • 0 Lượt thi
  • 45 Phút
  • 30 Câu hỏi
  • Sinh viên