Câu hỏi: Tác nhân phổ biến nhất gây hư hỏng cho các loại đồ hộp:
A. Vật lý
B. Hóa học
C. Hóa sinh
D. Vi sinh vật
Câu 1: Sau khi chiết rót thì bia sẽ được mang đi thanh trùng, nhiệt độ và thời gian thanh trùng bao nhiêu là thích hợp?
A. 500C – 30 phút
B. 700C – 15 phút
C. 650C – 20 phút
D. 800C – 10 phút
30/08/2021 6 Lượt xem
Câu 2: TCVN nào quy định về việc sản xuất dứa hộp?
A. TCVN187:2007
B. TCVN 187:1994
C. TCVN 1870:2007
D. TCVN 1872:2007
30/08/2021 3 Lượt xem
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 4: Bia được chiết rót vào lon là sử dụng loại lon nào?
A. Lon 3 mảnh
B. Lon 2 mảnh không phủ vecni
C. Lon thép tráng thiếc
D. Lon 2 mảnh được phủ 1 lớp vecni
30/08/2021 3 Lượt xem
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 6: Ý nào sau đây không phải là mục đích của việc bài khí?
A. Giảm áp suất bên trong khi đồ hộp thanh trùng
B. Hạn chế sự phát triển của các vi khuẩn hiếu khí còn tồn tại trong đồ hộp
C. Hạn chế sự oxi hóa các chất dinh dưỡng của thực phẩm
D. Tăng tính cảm quan của thực phẩm
30/08/2021 2 Lượt xem

Câu hỏi trong đề: Bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Kỹ thuật thực phẩm - Phần 10
- 26 Lượt thi
- 20 Phút
- 20 Câu hỏi
- Sinh viên
Cùng chủ đề Bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Kỹ thuật thực phẩm có đáp án
- 1.7K
- 134
- 20
-
47 người đang thi
- 1.0K
- 88
- 20
-
11 người đang thi
- 1.1K
- 57
- 20
-
25 người đang thi
- 685
- 38
- 20
-
11 người đang thi
Chia sẻ:
Đăng Nhập để viết bình luận