Câu hỏi: Chất màu nào sau đây thuộc nhóm tổng hơp?

A. sudan, rhodamine 

B. xianidin b. apigenidin, xianidin, FCF

C. FCF, rhodamine B, Azorubine

D. sudan, Azorubine, apigenidin

Câu 1: Chiết rót bia lon dựa trên nguyên tắc:

A. Đẳng áp 

B. Đẳng tích

C. Đạt áp suất là 3 bar 

D. Cả 3 câu trên đều sai

Câu 2: Nguyên liệu để sản xuất bia là:

A. Malt, thế liệu, nấm men, houblon, nước

B. Malt, thế liệu, nấm men, houblon, nước, phụ gia

C. Malt, thế liệu, houblon, nước

D. Malt, thế liệu, nấm men, nước, phụ gia

Câu 3: Trong sản xuất bia thì nên sử dụng loại houblon nào?

A. Hoa cái 

B. Hoa cái chưa thụ phấn

C. Sử dụng hoa cái hay hoa đực đều được

D. Hoa đực

Câu 4: Nhiệt độ chênh lệch giữa các công đoạn vệ sinh bao bì thủy tinh là bao nhiêu?

A.  5-10oC

B. 15-200C

C. 25-300C

D. 35-400C

Câu 5: Hệ thống thanh trùng bia lon có mấy vùng? Thời gian khi lon bia vào và ra khỏi thiết bị thanh trùng là bao nhiêu?

A. 5 vùng – 45 phút 

B. 6 vùng – 20 phút 

C. 7 vùng –30 phút 

D. 8 vùng – 45 phút

Câu 6: Ý nào sau đây không phải là mục đích của việc bài khí?

A. Giảm áp suất bên trong khi đồ hộp thanh trùng

B. Hạn chế sự phát triển của các vi khuẩn hiếu khí còn tồn tại trong đồ hộp

C. Hạn chế sự oxi hóa các chất dinh dưỡng của thực phẩm

D. Tăng tính cảm quan của thực phẩm