Câu hỏi: Chiết rót bia lon dựa trên nguyên tắc:
A. Đẳng áp
B. Đẳng tích
C. Đạt áp suất là 3 bar
D. Cả 3 câu trên đều sai
Câu 1: Tác nhân phổ biến nhất gây hư hỏng cho các loại đồ hộp:
A. Vật lý
B. Hóa học
C. Hóa sinh
D. Vi sinh vật
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 2: Nhiệt độ chênh lệch giữa các công đoạn vệ sinh bao bì thủy tinh là bao nhiêu?
A. 5-10oC
B. 15-200C
C. 25-300C
D. 35-400C
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 3: Trong quả dứa có chứa nhiều enzyem nào?
A. Enzyme bromelain
B. Enzyme actinidin
C. Enzyme papain
D. Tất cả đều sai
30/08/2021 3 Lượt xem
Câu 4: Ý nào sau đây không phải là mục đích của việc bài khí?
A. Giảm áp suất bên trong khi đồ hộp thanh trùng
B. Hạn chế sự phát triển của các vi khuẩn hiếu khí còn tồn tại trong đồ hộp
C. Hạn chế sự oxi hóa các chất dinh dưỡng của thực phẩm
D. Tăng tính cảm quan của thực phẩm
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 5: Sau khi chiết rót thì bia sẽ được mang đi thanh trùng, nhiệt độ và thời gian thanh trùng bao nhiêu là thích hợp?
A. 500C – 30 phút
B. 700C – 15 phút
C. 650C – 20 phút
D. 800C – 10 phút
30/08/2021 6 Lượt xem
30/08/2021 2 Lượt xem

Câu hỏi trong đề: Bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Kỹ thuật thực phẩm - Phần 10
- 26 Lượt thi
- 20 Phút
- 20 Câu hỏi
- Sinh viên
Cùng chủ đề Bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Kỹ thuật thực phẩm có đáp án
- 1.7K
- 134
- 20
-
63 người đang thi
- 1.0K
- 88
- 20
-
29 người đang thi
- 1.1K
- 57
- 20
-
66 người đang thi
- 685
- 38
- 20
-
26 người đang thi
Chia sẻ:
Đăng Nhập để viết bình luận