Câu hỏi: Trong quả dứa có chứa nhiều enzyem nào?

A. Enzyme bromelain

B. Enzyme actinidin

C. Enzyme papain

D. Tất cả đều sai

Câu 1: Các giải pháp nâng cao hiệu suất sản xuất là gì?

A. Tìm hiểu và áp dụng một số tiêu chuẩn quản lý chất lượng sản phẩm, có kế hoạch sản xuất hợp lý, biện pháp thu mua và bảo quản tốt

B. Nâng cao tay nghề công nhân, kiểm tra quy trình sản xuất và quản lý chặt chẽ các khâu sản xuất

C. Kiểm tra trang thiết bị theo định kì, tận dụng tối đa phế liệu

D. Tất cả các câu trên

Câu 2: Nhiệt độ chênh lệch giữa các công đoạn vệ sinh bao bì thủy tinh là bao nhiêu?

A.  5-10oC

B. 15-200C

C. 25-300C

D. 35-400C

Câu 3: TCVN nào quy định về việc sản xuất dứa hộp?

A. TCVN187:2007

B. TCVN 187:1994

C. TCVN 1870:2007

D. TCVN 1872:2007

Câu 4: Chất màu nào sau đây thuộc nhóm tự nhiên:

A. Indigocacmin 

B. Azorubine

C. Tatrazin

D. Antocyan

Câu 5: Có mấy tác nhân ảnh hưởng đến quá trình làm sạch bao bì thủy tinh?

A. 2

B. 3

C. 4

D. 5

Câu 6: Hệ thống thanh trùng bia lon có mấy vùng? Thời gian khi lon bia vào và ra khỏi thiết bị thanh trùng là bao nhiêu?

A. 5 vùng – 45 phút 

B. 6 vùng – 20 phút 

C. 7 vùng –30 phút 

D. 8 vùng – 45 phút