Câu hỏi: Nhiệt độ trong thanh trùng liên tục là:

A. 80oC

B. 85oC

C. 90oC

D. 95oC

Câu 1: Sau khi chiết rót thì bia sẽ được mang đi thanh trùng, nhiệt độ và thời gian thanh trùng bao nhiêu là thích hợp?

A. 500C – 30 phút

B. 700C – 15 phút 

C. 650C – 20 phút

D. 800C – 10 phút

Câu 2: Hệ thống thanh trùng bia lon có mấy vùng? Thời gian khi lon bia vào và ra khỏi thiết bị thanh trùng là bao nhiêu?

A. 5 vùng – 45 phút 

B. 6 vùng – 20 phút 

C. 7 vùng –30 phút 

D. 8 vùng – 45 phút

Câu 3: Ý nào sau đây không phải là mục đích của việc bài khí?

A. Giảm áp suất bên trong khi đồ hộp thanh trùng

B. Hạn chế sự phát triển của các vi khuẩn hiếu khí còn tồn tại trong đồ hộp

C. Hạn chế sự oxi hóa các chất dinh dưỡng của thực phẩm

D. Tăng tính cảm quan của thực phẩm

Câu 4: Dứa có tên khoa học là gì?

A. Ananas comosus

B. Solanum lycopersicum

C. Actinidia deliciosa

D. Hylocereus undatus

Câu 5: Bao bì dùng cho sản phẩm dứa khoanh đóng hộp là:

A. Bao bì plastic

B. Bao bì tetra pak

C. Bao bì kim loại

D. Bao bì gốm sư

Câu 6: Áp lực CO2 sử dụng trong giai đoạn bão hòa CO2 là:

A. 0,1 – 0,15 MPa

B. 0,15 – 0,2 Mpa

C. 0,2 – 0,25 Mpa 

D. 0,3 – 0,4 Mpa