Câu hỏi: Chất màu nào sau đây thuộc nhóm tự nhiên:
A. Indigocacmin
B. Azorubine
C. Tatrazin
D. Antocyan
Câu 1: Trong tách tạp chất của malt – gạo, biến đổi thành phần hóa học của cả khối nguyên liệu có …………. do quá trình đã tách được các tạp chất nhưng thành phần hóa học ………. hạt nguyên liệu lại không có sự thay đổi:
A. Sự thay đổi – bên ngoài
B. Không thay đổi – bên trong
C. Sự thay đổi – bên trong
D. Không thay đổi – bên ngoài
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 2: Ý nào sau đây không phải là mục đích của việc bài khí?
A. Giảm áp suất bên trong khi đồ hộp thanh trùng
B. Hạn chế sự phát triển của các vi khuẩn hiếu khí còn tồn tại trong đồ hộp
C. Hạn chế sự oxi hóa các chất dinh dưỡng của thực phẩm
D. Tăng tính cảm quan của thực phẩm
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 3: Nguyên liệu để sản xuất bia là:
A. Malt, thế liệu, nấm men, houblon, nước
B. Malt, thế liệu, nấm men, houblon, nước, phụ gia
C. Malt, thế liệu, houblon, nước
D. Malt, thế liệu, nấm men, nước, phụ gia
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 4: Bao bì dùng cho sản phẩm dứa khoanh đóng hộp là:
A. Bao bì plastic
B. Bao bì tetra pak
C. Bao bì kim loại
D. Bao bì gốm sư
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 5: Nhiệt độ chênh lệch giữa các công đoạn vệ sinh bao bì thủy tinh là bao nhiêu?
A. 5-10oC
B. 15-200C
C. 25-300C
D. 35-400C
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 6: Trong quả dứa có chứa nhiều enzyem nào?
A. Enzyme bromelain
B. Enzyme actinidin
C. Enzyme papain
D. Tất cả đều sai
30/08/2021 3 Lượt xem

Câu hỏi trong đề: Bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Kỹ thuật thực phẩm - Phần 10
- 26 Lượt thi
- 20 Phút
- 20 Câu hỏi
- Sinh viên
Cùng chủ đề Bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Kỹ thuật thực phẩm có đáp án
- 1.7K
- 134
- 20
-
93 người đang thi
- 1.0K
- 88
- 20
-
26 người đang thi
- 1.1K
- 57
- 20
-
68 người đang thi
- 685
- 38
- 20
-
57 người đang thi
Chia sẻ:
Đăng Nhập để viết bình luận