Câu hỏi: Dứa có tên khoa học là gì?

A. Ananas comosus

B. Solanum lycopersicum

C. Actinidia deliciosa

D. Hylocereus undatus

Câu 1: Nguyên liệu để sản xuất bia là:

A. Malt, thế liệu, nấm men, houblon, nước

B. Malt, thế liệu, nấm men, houblon, nước, phụ gia

C. Malt, thế liệu, houblon, nước

D. Malt, thế liệu, nấm men, nước, phụ gia

Câu 2: Trong sản xuất bia thì nên sử dụng loại houblon nào?

A. Hoa cái 

B. Hoa cái chưa thụ phấn

C. Sử dụng hoa cái hay hoa đực đều được

D. Hoa đực

Câu 3: Sau khi chiết rót thì bia sẽ được mang đi thanh trùng, nhiệt độ và thời gian thanh trùng bao nhiêu là thích hợp?

A. 500C – 30 phút

B. 700C – 15 phút 

C. 650C – 20 phút

D. 800C – 10 phút

Câu 4: Trong tách tạp chất của malt – gạo, biến đổi thành phần hóa học của cả khối nguyên liệu có …………. do quá trình đã tách được các tạp chất nhưng thành phần hóa học ………. hạt nguyên liệu lại không có sự thay đổi:

A. Sự thay đổi – bên ngoài

B. Không thay đổi – bên trong 

C. Sự thay đổi – bên trong 

D. Không thay đổi – bên ngoài

Câu 5: TCVN nào quy định về việc sản xuất dứa hộp?

A. TCVN187:2007

B. TCVN 187:1994

C. TCVN 1870:2007

D. TCVN 1872:2007

Câu 6: Ý nào sau đây không phải là mục đích của việc bài khí?

A. Giảm áp suất bên trong khi đồ hộp thanh trùng

B. Hạn chế sự phát triển của các vi khuẩn hiếu khí còn tồn tại trong đồ hộp

C. Hạn chế sự oxi hóa các chất dinh dưỡng của thực phẩm

D. Tăng tính cảm quan của thực phẩm