Câu hỏi: Làm cho thực phẩm có tính cảm quan thơm ngon là mục đích của việc:

A. Lựa chọn thực phẩm

B. Bảo quản thực phẩm

C. Nấu nướng, chế biến thực phẩm 

D. Phân loại thực phẩm

Câu 1: Để riêng rẽ thực phẩm sống và thực phẩm chín nhằm mục đích:

A. Để khi ăn không có mùi vị lạ do thực phẩm sống trộn lẫn vào

B. Để không lan các mầm bệnh từ thực phẩm sống sang thực phẩm chín

C. Để thuận lợi khi chế biến và sử dụng

D. Để dễ lựa chọn thực phẩm

Câu 2: Theo bảng phân loại tình trạng dinh dưỡng của Waterlow, đối tượng có chiều cao theo tuổi dưới - 2SD và cân nặng theo chiều cao trên -2SD, được đánh giá:

A.  Bình thường

B. Suy dinh dưỡng thể nhẹ cân

C. Suy dinh dưỡng thể thấp cò

D. Suy dinh dưỡng thể gầy còm

Câu 3: Để đánh giá tình trạng dinh dưỡng, phương pháp nào sau đây được sử dụng: 

A. Phương pháp miễn dịch học

B. Phương pháp sinh học phân tử

C. Phương pháp nuôi cấy tế bào 

D.  Phương pháp hóa sinh

Câu 4: Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản thực phẩm có thể giữ nguyên chất lượng và thành phần dinh dưỡng của đa số thực phẩm là:

A. < 5oC 

B. 5 - < 10oC

C. 10 - < 15oC 

D. 15 - < 20oC

Câu 5: Khi bảo quản thực phẩm cần hiểu rõ các tính chất của nó để có cách bảo quản thích hợp. Tính chất nào sau đây của thực phẩm là không cần quan tâm:

A. Dễ bị oxy hoá 

B. Dễ bị nhiễm trùng

C. Dẫn nhiệt kém

D. Dễ hoà tan

Câu 6: Theo Tổ chức Y tế thế giới, gọi là vùng nguy cơ thiếu dinh dưỡng thấp, khi tỷ lệ trẻ có cân nặng dưới -2SD:

A. Cao hơn 30%

B. Từ 15 - 30%

C. Dưới 15%

D. Dưới 10%