Câu hỏi: Trong các bệnh do ăn uống gây ra, bệnh nào chiếm tỷ lệ cao nhất:

A. Bệnh đường ruột do nhiễm khuẩn, nhiễm độc

B. Bệnh suy dinh dưỡng

C. Bệnh béo phì

D. Thiếu máu dinh dưỡng

Câu 1: Protid trong lòng đỏ trứng chủ yếu là chiếm?

A. Albumin, 14%

B. Globulin, 10,6%

C. Albumin, 10,6%

D. Globulin, 14%

Câu 2: Để chọn được thực phẩm đồ hộp đảm bảo chất lượng và an toàn không gây ngộ độc người tiêu dùng phải tránh chọn:

A. Hộp kín, không phồng

B. Hộp sáng bóng, không rĩ 

C. Hộp phồng tự nhiên 

D. Khi mở hộp, lớp vecni còn nguyên vẹn, có mùi vị đặc trưng

Câu 3: Loại thực phẩm thực vật nào sau đây không chứa chất độc glucozit:

A. Sắn

B. Măng

C. Khoai tây

D. Đậu kiếm

Câu 4: Biểu hiện lâm sàng của ngộ độc thức ăn do độc tố ruột của tụ cầu vàng rầm rộ với nôn mữa, đau bụng và ỉa chảy dữ dội kèm theo đau đầu và mạch nhanh nhưng bệnh thường khỏi sau 1-2 ngày, ít khi tử vong:

A. Đúng

B. Sai 

Câu 5: Thời gian ủ bệnh do clostridium botulinum:

A. Thường ngắn 6-24 giờ

B. Kéo dài đến 10 ngày

C. Thường ngắn 6-24 giờ hoặc kéo dài đến 10 ngày; thời gian ủ bệnh càng ngắn bệnh càng nặng

D. Càng ngắn bệnh càng nặng 

Câu 6: Đồ hộp có dấu hiệu nào sau đây được coi là nguy hiểm không nên sử dụng:

A. Hộp kín

B. Hộp sáng bóng

C. Phồng cơ học 

D. Phồng tự nhiên