Câu hỏi: Đun sôi thực phẩm trong 1giờ là phương pháp khử độc tố ruột chắc chắn nhất?

A. Đúng 

B. Sai

Câu 1: Vi khuẩn nhiễm vào thực phẩm không phải từ con đường này:

A. Đất, nước, không khí, vật dụng và dụng cụ bị nhiễm bẫn nhiễm 54 vào thực phẩm

B. Do thiếu vệ sinh trong quá trình chế biến, vệ sinh cá nhân không đảm bảo

C. Do bảo quản thực phẩm không vệ sinh, không che đậy cẩn thận

D. Thực phẩm đồ hộp để quá thời hạn

Câu 2: Thành phần của trứng có lòng trắng chiếm:

A. 52 - 56 % 

B. 50 - 55 % 

C. 54 - 60 %

D. 53 - 58 %

Câu 3: Ở hạt gạo nguyên có hàm lượng Vitamin B1 là bao nhiêu?

A. 0.42 mg%

B.  0.45 mg% 

C. 0.4 mg%

D. 0.38 mg%

Câu 4: Protid trong lòng đỏ trứng chủ yếu là chiếm?

A. Albumin, 14%

B. Globulin, 10,6%

C. Albumin, 10,6%

D. Globulin, 14%

Câu 5: Bịên pháp xử lý khi thức ăn nghi ngờ bị nhiễm salmonella:

A. Đun sôi lại thức ăn trong vài phút 

B. Hâm nóng lại thức ăn 

C. Để tủ lạnh 

D. Thêm gia vị để khử mùi

Câu 6: Thời gian ủ bệnh trung bình của ngộ độc thức ăn do tụ cầu vàng là 3 giờ?

A. Đúng

B. Sai