Câu hỏi: Ngộ độc do ăn cá nóc là do trong cá nóc có chứa độc tố:

A. Muscarin 

B. Bufotoxin

C. Tetrodotoxin

D. Botulotoxin

Câu 1: Đun sôi thực phẩm trong 1giờ là phương pháp khử độc tố ruột chắc chắn nhất?

A. Đúng 

B. Sai

Câu 2: Thành phần của trứng có lòng đỏ chiếm:

A. 33 - 38 %

B. 32 - 36 % 

C. 30 - 35 % 

D. 36 - 40 %

Câu 3: Tỷ lệ stearic có trong thịt là:

A. 15 - 20% 

B. 16 - 24%

C. 16 - 28% 

D. 15 - 30%

Câu 4: Thực phẩm có nguy cơ bị ô nhiễm bởi các tác nhân sinh học, hoá học, lý học trong suốt quá trình:

A. Bảo quản

B. Chế biến

C. Sử dụng

D. Cả quá trình từ sản xuất, chế biến, phân phối vận chuyển, bảo quản và sử dụng

Câu 5: Đề phòng ngộ độc thức ăn người tiêu dùng không nên làm điều này:

A. Chọn thực phẩm tươi sạch 

B. Ăn ngay khi thức ăn vừa nấu xong hoặc vừa chuẩn bị xong 

C. Rau quả nên rửa sơ qua và ăn tươi để không bị mất vitamin C 

D. Che đậy, bảo quản cẩn thận thức ăn sau khi nấu chín

Câu 6: Màu của lòng đỏ trứng do các sắc tố:

A. Carotenoid 

B. Xantofin

C. Cryptoxantin

D. Tất cả