Câu hỏi: Đồ hộp có dấu hiệu nào sau đây được coi là nguy hiểm không nên sử dụng:

A. Hộp kín

B. Hộp sáng bóng

C. Phồng cơ học 

D. Phồng tự nhiên

Câu 1: Cách nấu nướng bình thường có thể phá huỷ được độc tố ruột của tụ cầu vàng:

A. Đúng 

B. Sai

Câu 2: Biểu hiện lâm sàng của ngộ độc thức ăn do độc tố ruột của tụ cầu vàng rầm rộ với nôn mữa, đau bụng và ỉa chảy dữ dội kèm theo đau đầu và mạch nhanh nhưng bệnh thường khỏi sau 1-2 ngày, ít khi tử vong:

A. Đúng

B. Sai 

Câu 3: Tỷ lệ stearic có trong thịt là:

A. 15 - 20% 

B. 16 - 24%

C. 16 - 28% 

D. 15 - 30%

Câu 4: Ăn khoai tây mọc mầm có thể bị ngộ độc do có chứa: 

A. Glucozit

B. Alcaloid

C. Phaseolin

D. Solanin

Câu 5: Thành phần của trứng có lòng trắng chiếm:

A. 52 - 56 % 

B. 50 - 55 % 

C. 54 - 60 %

D. 53 - 58 %

Câu 6: Ở hạt gạo xay trắng có hàm lượng Vitamin B2 là:

A. 0.08 mg%

B. 0.04 mg% 

C. 0.1 mg% 

D. 0.06 mg%