Câu hỏi: Loại thực phẩm nào sau đây trong thành phần của chúng không chứa chất độc:
A. Cá nóc
B. Cóc
C. Đậu tương
D. Các hạt có dầu
Câu 1: Thời gian ủ bệnh do clostridium botulinum:
A. Thường ngắn 6-24 giờ
B. Kéo dài đến 10 ngày
C. Thường ngắn 6-24 giờ hoặc kéo dài đến 10 ngày; thời gian ủ bệnh càng ngắn bệnh càng nặng
D. Càng ngắn bệnh càng nặng
30/08/2021 0 Lượt xem
Câu 2: Thực phẩm có nguy cơ bị ô nhiễm bởi các tác nhân sinh học, hoá học, lý học trong suốt quá trình:
A. Bảo quản
B. Chế biến
C. Sử dụng
D. Cả quá trình từ sản xuất, chế biến, phân phối vận chuyển, bảo quản và sử dụng
30/08/2021 0 Lượt xem
Câu 3: Thực phẩm là môi trường thích hợp cho các vi sinh vật sinh sống và phát triển. Lý do:
A. Giàu chất dinh dưỡng
B. Có mùi thơm hấp dẫn
C. Hương vị thơm ngon
D. Có nhiệt độ và độ ẩm thích hợp
30/08/2021 0 Lượt xem
Câu 4: Vi khuẩn nhiễm vào thực phẩm không phải từ con đường này:
A. Đất, nước, không khí, vật dụng và dụng cụ bị nhiễm bẫn nhiễm 54 vào thực phẩm
B. Do thiếu vệ sinh trong quá trình chế biến, vệ sinh cá nhân không đảm bảo
C. Do bảo quản thực phẩm không vệ sinh, không che đậy cẩn thận
D. Thực phẩm đồ hộp để quá thời hạn
30/08/2021 0 Lượt xem
Câu 5: Thành phần của trứng có lòng trắng chiếm:
A. 52 - 56 %
B. 50 - 55 %
C. 54 - 60 %
D. 53 - 58 %
30/08/2021 0 Lượt xem
Câu 6: Ngộ độc do ăn cá nóc là do trong cá nóc có chứa độc tố:
A. Muscarin
B. Bufotoxin
C. Tetrodotoxin
D. Botulotoxin
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu hỏi trong đề: Bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Dinh dưỡng học - Phần 13
- 6 Lượt thi
- 30 Phút
- 30 Câu hỏi
- Sinh viên
Chia sẻ:
Đăng Nhập để viết bình luận