Câu hỏi: Loại thực phẩm nào sau đây trong thành phần của chúng không chứa chất độc:

A. Cá nóc

B. Cóc

C. Đậu tương

D. Các hạt có dầu

Câu 1: Glucozit có trong loại thực phẩm nào sau đây:

A. Măng

B. Sắn

C. Đậu mèo

D. Cả măng, sắn, đậu kiếm, đậu mèo

Câu 2: Hàm lượng các chất trong lòng đỏ lần lượt là:

A. nước 48,7g% lipid 32,6g% glucid 1g% và khoáng 1,1g%

B. nước 46,7g% lipid 34,6g% glucid 1g% và khoáng 1,1g%

C. nước 49.5g% lipid 31,8g% glucid 1g% và khoáng 1,1g% 

D. nước 45,7g% lipid 29,6g% glucid 1g% và khoáng 1,1g%

Câu 3: Nguyên nhân gây ra ngộ độc nấm là do ăn phải nấm độc vì có sự nhầm lẫn về hình dáng bên ngoài giữa nấm ăn được và nấm độc?

A. Đúng 

B. Sai

Câu 4: Protid trong lòng đỏ trứng chủ yếu là chiếm?

A. Albumin, 14%

B. Globulin, 10,6%

C. Albumin, 10,6%

D. Globulin, 14%

Câu 5: Để chọn được thực phẩm đồ hộp đảm bảo chất lượng và an toàn không gây ngộ độc người tiêu dùng phải tránh chọn:

A. Hộp kín, không phồng

B. Hộp sáng bóng, không rĩ 

C. Hộp phồng tự nhiên 

D. Khi mở hộp, lớp vecni còn nguyên vẹn, có mùi vị đặc trưng

Câu 6: Ăn sắn tươi có thể bị ngộ độc do có chứa: 

A. Phaseolin

B. Solanin

C. Glucozit

D. Aldehyt