Câu hỏi: Ăn sắn tươi có thể bị ngộ độc do có chứa: 

A. Phaseolin

B. Solanin

C. Glucozit

D. Aldehyt

Câu 1: Ngộ độc do ăn cá nóc là do trong cá nóc có chứa độc tố:

A. Muscarin 

B. Bufotoxin

C. Tetrodotoxin

D. Botulotoxin

Câu 2: Điều trị ngộ độc thức ăn do salmonella chủ yếu là dùng:

A. Kháng sinh, chế độ ăn kiêng

B. Rửa dạ dày, gây nôn, ủ ấm, có chế độ ăn kiêng

C. Thuốc chống nôn, cầm ỉa chảy trong trường hợp nôn mữa và ỉa chảy nhiều

D. Truyền dịch, kháng sinh

Câu 3: Nguyên nhân gây ra ngộ độc nấm là do ăn phải nấm độc vì có sự nhầm lẫn về hình dáng bên ngoài giữa nấm ăn được và nấm độc?

A. Đúng 

B. Sai

Câu 4: Thực phẩm có nguy cơ bị ô nhiễm bởi các tác nhân sinh học, hoá học, lý học trong suốt quá trình:

A. Bảo quản

B. Chế biến

C. Sử dụng

D. Cả quá trình từ sản xuất, chế biến, phân phối vận chuyển, bảo quản và sử dụng

Câu 5: Triệu chứng lâm sàng của ngộ độc thức ăn do salmonella thường dễ phát hiện, tuy nhiên trong những trường hợp nghi ngờ, cần phải:

A. Xét nghiệm phân và máu để tìm vi khuẩn gây bệnh 

B. Điều tra dịch tễ, hỏi tiền sử

C. Cả xét nghiệm phân, máu để tìm vi khuẩn gây bệnh và điều tra dịch tễ, hỏi tiền sử

D. Điều trị kháng sinh bao vây

Câu 6: Để chọn được thực phẩm đồ hộp đảm bảo chất lượng và an toàn không gây ngộ độc người tiêu dùng phải tránh chọn:

A. Hộp kín, không phồng

B. Hộp sáng bóng, không rĩ 

C. Hộp phồng tự nhiên 

D. Khi mở hộp, lớp vecni còn nguyên vẹn, có mùi vị đặc trưng