Câu hỏi: Thực phẩm là môi trường thích hợp cho các vi sinh vật sinh sống và phát triển. Lý do:

A. Giàu chất dinh dưỡng

B. Có mùi thơm hấp dẫn

C. Hương vị thơm ngon

D. Có nhiệt độ và độ ẩm thích hợp

Câu 1: Màu của lòng đỏ trứng do các sắc tố:

A. Carotenoid 

B. Xantofin

C. Cryptoxantin

D. Tất cả

Câu 2: Cách nấu nướng bình thường có thể phá huỷ được độc tố ruột của tụ cầu vàng:

A. Đúng 

B. Sai

Câu 3: Vi khuẩn nhiễm vào thực phẩm không phải từ con đường này:

A. Đất, nước, không khí, vật dụng và dụng cụ bị nhiễm bẫn nhiễm 54 vào thực phẩm

B. Do thiếu vệ sinh trong quá trình chế biến, vệ sinh cá nhân không đảm bảo

C. Do bảo quản thực phẩm không vệ sinh, không che đậy cẩn thận

D. Thực phẩm đồ hộp để quá thời hạn

Câu 4: Đề phòng ngộ độc thức ăn người tiêu dùng không nên làm điều này:

A. Chọn thực phẩm tươi sạch 

B. Ăn ngay khi thức ăn vừa nấu xong hoặc vừa chuẩn bị xong 

C. Rau quả nên rửa sơ qua và ăn tươi để không bị mất vitamin C 

D. Che đậy, bảo quản cẩn thận thức ăn sau khi nấu chín

Câu 5: Thành phần của trứng có lòng đỏ chiếm:

A. 33 - 38 %

B. 32 - 36 % 

C. 30 - 35 % 

D. 36 - 40 %

Câu 6: Nguyên nhân gây ra ngộ độc nấm là do ăn phải nấm độc vì có sự nhầm lẫn về hình dáng bên ngoài giữa nấm ăn được và nấm độc?

A. Đúng 

B. Sai