Câu hỏi: Protid trong lòng đỏ trứng chủ yếu là chiếm?

A. Albumin, 14%

B. Globulin, 10,6%

C. Albumin, 10,6%

D. Globulin, 14%

Câu 1: Hàm lượng các chất trong lòng đỏ lần lượt là:

A. nước 48,7g% lipid 32,6g% glucid 1g% và khoáng 1,1g%

B. nước 46,7g% lipid 34,6g% glucid 1g% và khoáng 1,1g%

C. nước 49.5g% lipid 31,8g% glucid 1g% và khoáng 1,1g% 

D. nước 45,7g% lipid 29,6g% glucid 1g% và khoáng 1,1g%

Câu 2: Thực phẩm là môi trường thích hợp cho các vi sinh vật sinh sống và phát triển. Lý do:

A. Giàu chất dinh dưỡng

B. Có mùi thơm hấp dẫn

C. Hương vị thơm ngon

D. Có nhiệt độ và độ ẩm thích hợp

Câu 3: Thời gian ủ bệnh do clostridium botulinum:

A. Thường ngắn 6-24 giờ

B. Kéo dài đến 10 ngày

C. Thường ngắn 6-24 giờ hoặc kéo dài đến 10 ngày; thời gian ủ bệnh càng ngắn bệnh càng nặng

D. Càng ngắn bệnh càng nặng 

Câu 4: Trong các bệnh do ăn uống gây ra, bệnh nào chiếm tỷ lệ cao nhất:

A. Bệnh đường ruột do nhiễm khuẩn, nhiễm độc

B. Bệnh suy dinh dưỡng

C. Bệnh béo phì

D. Thiếu máu dinh dưỡng

Câu 5: Thành phần của trứng có lòng trắng chiếm:

A. 52 - 56 % 

B. 50 - 55 % 

C. 54 - 60 %

D. 53 - 58 %

Câu 6: Cách nấu nướng bình thường có thể phá huỷ được độc tố ruột của tụ cầu vàng:

A. Đúng 

B. Sai