Câu hỏi: Trị số bình thường của BMI ở cả hai giới: 

A. 18,5 - 24,99

B. 25,0 - 29,99

C. 30,0 - 34,99

D. 35,0 - 39,99

Câu 1: Loại axit dùng để ăn thường sử dụng nhiều nhất trong thực phẩm là:

A. Axit citric

B. Axit acetic

C. Axit tactric

D. Axit lactic

Câu 2: Dựa vào cân nặng theo tuổi, theo GOMEZ trẻ được đánh giá là suy dinh dưỡng độ II khi: 

A. Trên 90% so với quần thể tham chiếu Harvard

B. Từ 90% đến trên 75% 

C. Từ 75% đến trên 60%

D. Từ 60% đến trên 50%

Câu 3: Theo WHO và FAO, chất cho thêm vào thực phẩm loại "liều lượng sử dụng hàng ngày có điều kiện” được qui định bởi các chất:

A. Tính độc hại của chất đó đã được điều tra nghiên cứu một cách thích đáng

B. Tính chất độc hại chưa được chứng minh chắc chắn

C. Các hóa chất cần thiết để chế biến một số thực phẩm đặc biệt

D. Độc tính của chất đó nằm trong giới hạn cho phép

Câu 4: Chất chống oxy hoá tổng hợp thường sử dụng trong thực phẩm dầu, mỡ, bơ là axit ascocbic:

A. Đúng

B. Sai

Câu 5: Loại nào sau đây gây ngộ độc thức ăn do vi sinh vật:

A. Thức ăn có sẵn chất độc

B. Các chất hoá học xâm nhập vào thực phẩm 

C. Nấm độc và mốc lẫn vào thực phẩm

D. Thực phẩm đồ hộp có hiện tượng hộp bị phồng

Câu 6: Được đánh giá là gầy hay thiếu năng lượng trường diễn khi BMI:

A. < 19,5

B. < 18,5

C. < 17,5 

D. < 16,5