Câu hỏi: Chất chống oxy hoá tổng hợp thường sử dụng trong thực phẩm dầu, mỡ, bơ là axit ascocbic:

A. Đúng

B. Sai

Câu 1: Loại axit dùng để ăn thường sử dụng nhiều nhất trong thực phẩm là:

A. Axit citric

B. Axit acetic

C. Axit tactric

D. Axit lactic

Câu 2: Được đánh giá là gầy hay thiếu năng lượng trường diễn khi BMI:

A. < 19,5

B. < 18,5

C. < 17,5 

D. < 16,5 

Câu 3: Chỉ số khối cơ thể (BMI) được dùng để đánh giá tình trạng dinh dưỡng cho đối tượng nào:

A. Trẻ dưới 5 tuổi

B. Người trưởng thành

C. Phụ nữ có thai

D. Phụ nữ cho con bú

Câu 4: Khả năng gây ngộ độc của salmonella cần điều kiện:

A. Thức ăn nhiễm một lượng lớn vi khuẩn và vi khuẩn vào cơ thể phải giải phóng ra một lượng độc tố lớn

B. Vi khuẩn vào cơ thể phải giải phóng ra một lượng độc tố lớn và độc tố này có vai trò quyết định

C. Vi khuẩn phải còn sống trong thức ăn

D. Sức đề kháng của cơ thể yếu và bị nhiễm một lượng độc tố cao

Câu 5: Trị số bình thường của BMI ở cả hai giới: 

A. 18,5 - 24,99

B. 25,0 - 29,99

C. 30,0 - 34,99

D. 35,0 - 39,99

Câu 6: Samonella là loại trực khuẩn gram (-) có những đặc điểm sau, ngoại trừ:

A. Có khả năng sống lâu ngoài cơ thể người và động vật

B. Không có khả năng sống lâu ngoài cơ thể người và động vật 

C. Không có khả năng sinh nha bào

D. Có nhiều trong phân người, động vật