Câu hỏi: Axit lactic là loại chất cho thêm được sử dụng hạn chế nhất là đối với người già:

A. Đúng

B. Sai

Câu 1: Chất chống oxy hoá tổng hợp thường sử dụng trong thực phẩm dầu, mỡ, bơ là axit ascocbic:

A. Đúng

B. Sai

Câu 2: Trị số bình thường của BMI ở cả hai giới: 

A. 18,5 - 24,99

B. 25,0 - 29,99

C. 30,0 - 34,99

D. 35,0 - 39,99

Câu 3: Ngộ độc thực phẩm được hiểu đó là một tình trạng bệnh lý xảy ra do:

A. Ăn phải các thức ăn có chứa chất độc 

B. Ăn phải các thức ăn bị ô nhiễm bởi vi sinh vật hoặc các chất độc hại đối với sức khoẻ con người

C. Ăn phải các thức ăn có chứa vi khuẩn gây bệnh

D. Ăn phải các thức ăn đã bị biến chất ôi thiu

Câu 4: Ở nước ta hiện nay, tỷ lệ phụ nữ độ tuổi sinh đẻ có BMI < 18,5 là:

A. 10%

B. 20%

C. 30%

D. 40%

Câu 5: Một trong những nguyên tắc dinh dưỡng bệnh nhân tăng huyết áp:

A. Tăng muối 

B. Tăng Kali

C. Tăng rượu, cà phê, nước chè đặc

D. Tăng gia vị như tiêu, ớt 

Câu 6: Việc sản xuất các chất thơm tổng hợp chỉ được phép tiến hành ở:

A. Phòng thí nghiệm trung ương

B. Cơ sở chuyên sản xuất thực phẩm ăn được

C. Cơ sở sản xuất đã đăng ký nhãn hiệu

D. Phòng thí nghiệm hoá học thực phẩm