Câu hỏi: Thực phẩm nào sau đây chứa sắt không phải dạng Heme:

A. Tiết bò, Gạo tẻ

B. Thận heo, Bột mì

C. Khoai tây, Đậu xanh

D. Gan heo, Sắn

Câu 1: Sự hấp thu Fe được tăng lên khi khẩu phần ăn có chứa:

A. Thực phẩm giàu Vitamin A

B. Thực phẩm giàu Vitamin B1

C. Thực phẩm giàu Vitamin B2

D. Thực phẩm giàu Vitamin C

Câu 2: Sắt và gang không thích hợp để chế tạo dụng cụ bàn ăn vì lý do:

A. Hoà tan được trong các acid yếu làm thực phẩm có màu nâu nhạt chổ tiếp xúc, muối sắt tạo ra sẽ làm biến đổi các sắc tố thực phẩm 

B. Nặng nên khó sử dụng 

C. Độc

D. Dẫn nhiệt cao nên rất nóng khi cầm vào chúng để ăn thức ăn

Câu 3: Một cơ sở ăn uống công cộng phải được xây dựng cách xa các nơi nhiễm bẫn, nhiễm độc ít nhất là:

A. 10 mét 

B. 20 mét 

C. 50 mét

D. 100 mét

Câu 4: Theo Tổ chức Y tế thế giới, nữ có thai bị coi là thiếu máu do thiếu sắt khi hàm lượng Hb trong máu thấp hơn :

A. 10 g/100ml

B. 11 g/100ml

C. 12 g/100ml

D. 13 g/100ml

Câu 5: Trong điều tra sàng lọc ở cộng đồng, Các xét nghiệm thường dùng để chẩn đoán thiếu máu là:

A. định lượng hemoglobin, ferritin trong huyết thanh

B. định lượng hematocrit, ferritin trong huyết thanh

C. định lượng ferritin huyết thanh, protoporphyrin hồng cầu

D. định lượng hemoglobin, hematocrit

Câu 6: 800C là nhiệt độ tối thiểu để:

A. Sát trùng chắc chắn các dụng cụ nhà bếp và bàn ăn sau khi đã rửa sạch

B. Chế biến thức ăn đảm bảo tiêu diệt các vi sinh vật gây bệnh

C. Nấu chín thức ăn

D. Giữ nóng thức ăn