Câu hỏi:

Nguyên nhân làm thức ăn đường phố có nguy cơ ô nhiễm cao là do cộng đồng chưa nhận thức được đầy đủ các mối nguy hiểm tiềm tàng trong thức ăn đường phố?

A. Đúng 

B. Sai

Câu 1:

Gọi là đủ vitamin A khi:

A. Vitamin A trong khẩu phần > 40mcg/ngày

B. Vitamin A trong khẩu phần > 100mcg/ngày

C. Vitamin A trong khẩu phần > 200mcg/ngày

D. Vitamin A trong khẩu phần > 400mcg/ngày

Câu 2:

TCYTTG xem quần thể nào là một tham khảo về nhân trắc của Quốc tế:

A. Harward 

B. NCHS

C. Hằng số sinh học người Việt Nam 

D. Jelliffe

Câu 3:

Địa điểm để xây dựng một cơ sở ăn uống công cộng cần đáp ứng được yêu cầu này:

A. Rộng và đẹp 

B. Cao ráo, sạch sẽ

C. Cao ráo, thoáng mát, đủ diện tích, thuận lợi cho việc mua bán và xa các khu vực bị ô nhiễm ít nhất 50m 

D. Gần chợ để tiện việc mua bán vận chuyển lương thực, thực phẩm

Câu 4:

Tiêu chuẩn cung cấp nước cho một người ăn / bữa:

A. 10 - 12lít nước 

B. 12 - 15lít nước 

C. 15 - 17lít nước 

D. 18 - 25lít nước

Câu 5:

Vật liệu để chế tạo các dụng cụ chứa đựng thực phẩm cần phải đạt tiêu chuẩn này:

A. Không chứa các chất độc dưới dạng hoà tan, không có mùi lạ, đễ làm sạch, khử khuẩn cũng như chịu được tác dụng ăn mòn của các chất khác nhau có mặt trong thực phẩm 

B. Bền và đẹp 

C. Dẫn nhiệt tốt 

D. Không độc

Câu 6:

Chỉ tiêu sinh hóa tốt nhất để đánh giá tình trạng vitamin A nhưng khó thực hiện:

A. Lượng vitamin A trong gan

B. Lượng vitamin A trong máu

C. Lượng vitamin A trong nước tiểu

D. Lượng vitamin A trong mật