Câu hỏi: Nguyên nhân làm cho thức ăn đường phố có nguy cơ ô nhiễm cao là do:
A. Có quá nhiều loại thực phẩm nên khó chế biến kỹ
B. Không được che đậy, bảo quản cẩn thận hoặc bảo quản không đúng quy định
C. Quá nhiều người mua nên không đủ thời gian chế biến và rửa kỹ các dụng cụ
D. Sử dụng các nguyên liệu rẻ tiền
Câu 1: Ở trẻ em, chỉ tiêu chiều cao theo tuổi, thích hợp nhất để:
A. Đánh giá tình trạng dinh dưỡng cấp tính, gần đây
B. Đánh giá tình trạng dinh dưỡng mạn tính
C. Sử dụng trong các đánh giá nhanh sau thiên tai
D. Sử dụng trong các đánh giá nhanh các can thiệp ngắn hạn
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 2: Loại chất màu nào sau đây không được dùng làm chất cho thêm vào thực phẩm:
A. Chất có cấu tạo hóa học phức tạp
B. Chất có nguồn gốc vi sinh vật
C. Các hợp chất tự nhiên
D. Chất màu tổng hợp
30/08/2021 1 Lượt xem
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 4: Trong sản xuất dồi, chất nào sau đây được dùng để làm chất tăng độ đặc:
A. Na2SO4
B. Acginat
C. Tricalciphotphat
D. Natripirofotfat và natri monofotfat
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu 5: Trong sản xuất dồi-lạp xường, người ta cho thêm nitrat vào nhằm mục đích: (tìm một ý kiến sai)
A. Tác nhân chống oxi hóa
B. Chất cố định mioglobin
C. Chất bảo quản thực phẩm
D. Tạo độ đặc cho dồi lạp xường
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu 6: Trong sản xuất thực phẩm, loại chất màu nào sau đây được phép sử dụng để tạo màu nâu:
A. Tactrazin
B. Amarant
C. Axit cacminic
D. Caramel
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu hỏi trong đề: Bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Dinh dưỡng học - Phần 1
- 24 Lượt thi
- 30 Phút
- 30 Câu hỏi
- Sinh viên
Cùng chủ đề Bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Dinh dưỡng học có đáp án
- 1.4K
- 23
- 30
-
49 người đang thi
- 1.4K
- 31
- 30
-
79 người đang thi
- 850
- 15
- 30
-
46 người đang thi
- 816
- 16
- 30
-
30 người đang thi
Chia sẻ:
Đăng Nhập để viết bình luận