Câu hỏi: Theo qui định ngành y tế về các chất cho thêm vào thực phẩm, chất ngọt tổng hợp (đường saccharin) được sử dụng trong trường hợp nào sau đây:
A. Bệnh nhân tiểu đường
B. Người già
C. Trẻ nhỏ
D. Người mắc bệnh cao huyết áp
Câu 1: Trong sản xuất fomat, chất nào sau đây được dùng để làm chất tăng độ đặc:
A. Clorua calci (CaCl2)
B. CaSO4
C. Agar-aga
D. Acginat
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 2: Trong kỹ nghệ thực phẩm, khi sử dụng chất tạo mùi thơm có nguồn gốc tổng hợp cần lưu ý đến tính chất nào sau đây:
A. Đặc điểm của chất tổng hợp, độ sạch và các thành phần trong chất tổng hợp
B. Độ an toàn của hóa chất
C. Các tạp chất kim loại nặng trong hợp chất
D. Các tạp chất gây độc có trong chất tổng hợp
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu 3: Trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm, để bảo quản dầu, mỡ, bơ nhân tạo, người ta thường sử dụng hóa chất nào sau đây:
A. Axit tactric
B. Tocoferon
C. Axit apidic
D. Natri acginat
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 4: Ở trẻ em, chỉ tiêu cân nặng theo chiều cao, thích hợp nhất để:
A. Đánh giá tình trạng dinh dưỡng cấp tính, gần đây
B. Đánh giá tình trạng dinh dưỡng mạn tính
C. Đánh giá tình trạng dinh dưỡng vừa cấp tính, vừa mạn tính
D. Xác định tỷ lệ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu 5: Khi sử dụng các loại axit hữu cơ trong kỹ nghệ chế biến bánh kẹo, cần lưu ý đến tính chất nào sau đây: (tìm một ý kiến sai)
A. Công thức cấu tạo của axit hữu cơ
B. Độ tinh khiết của axit hữu cơ dùng để ăn
C. Thành phần của các tạp chất có trong axit hữu cơ
D. Độc tính của loại axit sử dụng trong thực phẩm
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu 6: Trong sản xuất dồi-lạp xường, người ta cho thêm nitrat vào nhằm mục đích: (tìm một ý kiến sai)
A. Tác nhân chống oxi hóa
B. Chất cố định mioglobin
C. Chất bảo quản thực phẩm
D. Tạo độ đặc cho dồi lạp xường
30/08/2021 1 Lượt xem

Câu hỏi trong đề: Bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Dinh dưỡng học - Phần 1
- 22 Lượt thi
- 30 Phút
- 30 Câu hỏi
- Sinh viên
Cùng chủ đề Bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Dinh dưỡng học có đáp án
- 1.2K
- 21
- 30
-
13 người đang thi
- 1.3K
- 29
- 30
-
80 người đang thi
- 709
- 13
- 30
-
68 người đang thi
- 708
- 14
- 30
-
80 người đang thi
Chia sẻ:
Đăng Nhập để viết bình luận