Câu hỏi: Vòng cánh tay là một kích thước thường được dùng để đánh giá tình trạng thiếu dinh dưỡng protein- năng lượng ở trẻ em. Nó có nhược điểm:
A. Không có dụng cụ đo chính xác
B. Khó đánh giá vì khoảng cách giữa các trị số bình thường và thấp ít chênh lệch
C. Kỹ thuật đo phức tạp
D. Cần cán bộ lão luyện
Câu 1: Khi sử dụng các loại axit hữu cơ trong kỹ nghệ chế biến bánh kẹo, cần lưu ý đến tính chất nào sau đây: (tìm một ý kiến sai)
A. Công thức cấu tạo của axit hữu cơ
B. Độ tinh khiết của axit hữu cơ dùng để ăn
C. Thành phần của các tạp chất có trong axit hữu cơ
D. Độc tính của loại axit sử dụng trong thực phẩm
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu 2: Trong sản xuất dồi, chất nào sau đây được dùng để làm chất tăng độ đặc:
A. Na2SO4
B. Acginat
C. Tricalciphotphat
D. Natripirofotfat và natri monofotfat
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu 3: Trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm, để bảo quản dầu, mỡ, bơ nhân tạo, người ta thường sử dụng hóa chất nào sau đây:
A. Axit tactric
B. Tocoferon
C. Axit apidic
D. Natri acginat
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 4: Trong sản xuất dồi-lạp xường, người ta cho thêm nitrat vào nhằm mục đích: (tìm một ý kiến sai)
A. Tác nhân chống oxi hóa
B. Chất cố định mioglobin
C. Chất bảo quản thực phẩm
D. Tạo độ đặc cho dồi lạp xường
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu 5: Thức ăn chế biến sẵn hoặc còn thừa nên bảo quản như thế nào:
A. Để ở phòng ăn và đậy lại
B. Để ở phòng ăn nhưng không đậy để thoáng khí
C. Để trong tủ kín
D. Tuỳ trường hơp có thể để tủ kính, giữ ở nhiệt độ > 600C hoặc <50C
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 6: Nơi bán hàng phải có tủ kính, giá cao trên 60cm là yêu cầu vệ sinh đối với:
A. Một cơ sở sản xuất thực phẩm
B. Một cơ sở ăn uống công cộng
C. Thức ăn đường phố
D. Gánh hàng rong
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu hỏi trong đề: Bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Dinh dưỡng học - Phần 1
- 24 Lượt thi
- 30 Phút
- 30 Câu hỏi
- Sinh viên
Cùng chủ đề Bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Dinh dưỡng học có đáp án
- 1.3K
- 23
- 30
-
55 người đang thi
- 1.4K
- 31
- 30
-
14 người đang thi
- 800
- 15
- 30
-
54 người đang thi
- 788
- 16
- 30
-
34 người đang thi
Chia sẻ:
Đăng Nhập để viết bình luận