Câu hỏi: Mục đích của việc cho thêm các chất vào thực phẩm là: (tìm một ý kiến sai) ?
A. Nâng cao, cải thiện dạng bên ngoài và các tính chất cảm quan của thực phẩm
B. Để rút ngắn thời gian sản xuất thực phẩm
C. Để bảo quản thực phẩm
D. Tăng tính hấp dẫn người tiêu dùng
Câu 1: Trong kỹ nghệ thực phẩm, khi sử dụng chất tạo mùi thơm có nguồn gốc tổng hợp cần lưu ý đến tính chất nào sau đây:
A. Đặc điểm của chất tổng hợp, độ sạch và các thành phần trong chất tổng hợp
B. Độ an toàn của hóa chất
C. Các tạp chất kim loại nặng trong hợp chất
D. Các tạp chất gây độc có trong chất tổng hợp
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu 2: Người chế biến và bán thức ăn đường phố không nên làm điều này:
A. Rửa tay và giữ bàn tay sạch trong suốt quá trình chế biến và bán hàng
B. Mặc trang phục bình thường
C. Sử dụng trang thiết bị chuyên dụng khi bán hàng
D. Khi có bệnh truyền nhiễm không nên bán hàng
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 3: Nhân viên nhà ăn phải tránh:
A. Đụng vào thực phẩm
B. Để tay tiếp xúc với thực phẩm, nhất là thực phẩm đã chế biến
C. Ho và hắt hơi khi chế biến thực phẩm
D. Nói chuyện trong khi chế biến và bán thực phẩm
30/08/2021 2 Lượt xem
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 5: Trong sản xuất dồi, chất nào sau đây được dùng để làm chất tăng độ đặc:
A. Na2SO4
B. Acginat
C. Tricalciphotphat
D. Natripirofotfat và natri monofotfat
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu 6: Trong sản xuất dồi-lạp xường, người ta cho thêm nitrat vào nhằm mục đích: (tìm một ý kiến sai)
A. Tác nhân chống oxi hóa
B. Chất cố định mioglobin
C. Chất bảo quản thực phẩm
D. Tạo độ đặc cho dồi lạp xường
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu hỏi trong đề: Bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Dinh dưỡng học - Phần 1
- 24 Lượt thi
- 30 Phút
- 30 Câu hỏi
- Sinh viên
Cùng chủ đề Bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Dinh dưỡng học có đáp án
- 1.3K
- 23
- 30
-
88 người đang thi
- 1.4K
- 31
- 30
-
19 người đang thi
- 800
- 15
- 30
-
60 người đang thi
- 788
- 16
- 30
-
11 người đang thi
Chia sẻ:
Đăng Nhập để viết bình luận