Câu hỏi: Một trong các mục tiêu quan trọng của Kế hoạch hành động quốc gia về dinh dưỡng là hạ thấp tỷ lệ phụ nữ độ tuổi sinh đẻ có BMI < 18,5 xuống còn:

A. Trên 90% so với quần thể tham chiếu Harvard

B.  Từ 90% đến trên 75%

C. Từ 75% đến trên 60%

D. Từ 60% đến trên 50%

Câu 1: Trong sản xuất dồi lạp xường, quá trình khử nitrat thành nitrit xẩy ra nhơ quá trình nào sau đây:

A. Quá trình oxi hoá protein

B. Quá trình phân giải yếm khí

C. Quá trình hoạt động của các vi khuẩn khử nitrat

D. Quá trình phân giải thiếu khí.

Câu 2: Axit lactic là loại chất cho thêm được sử dụng hạn chế nhất là đối với người già:

A. Đúng

B. Sai

Câu 3: Để làm đông keo thực phẩm, người ta thường cho thêm loại chất nào sau đây:

A. Pectin

B. Destrin

C. Parafin

D. Vazơlin

Câu 4: Ở nước ta hiện nay, tỷ lệ phụ nữ độ tuổi sinh đẻ có BMI < 18,5 là:

A. 10%

B. 20%

C. 30%

D. 40%

Câu 5: Trị số bình thường của BMI ở cả hai giới: 

A. 18,5 - 24,99

B. 25,0 - 29,99

C. 30,0 - 34,99

D. 35,0 - 39,99

Câu 6: Loại axit dùng để ăn thường sử dụng nhiều nhất trong thực phẩm là:

A. Axit citric

B. Axit acetic

C. Axit tactric

D. Axit lactic