Câu hỏi: Men sắt rất bền đối với tác động hoá học và cơ học cũng như chịu nhiệt cao do đó nó là vật liệu phủ rất tốt về phương diện vệ sinh?

A. Đúng

B. Sai

Câu 1: Trong kỹ nghệ chế biến thực phẩm, người ta khuyên nên sử dụng các loại phẩm màu có nguồn gốc từ:

A. Nguồn gốc từ các chất vô cơ

B. Nguồn gốc từ tự nhiên

C. Nguồn gốc do tổng hợp

D. Chất có cấu tạo hóa học đơn giản

Câu 2: Nơi bán hàng phải có tủ kính, giá cao trên 60cm là yêu cầu vệ sinh đối với:

A. Một cơ sở sản xuất thực phẩm 

B. Một cơ sở ăn uống công cộng

C. Thức ăn đường phố

D. Gánh hàng rong

Câu 3: Mục đích của việc cho thêm các chất vào thực phẩm là: (tìm một ý kiến sai) ?

A. Nâng cao, cải thiện dạng bên ngoài và các tính chất cảm quan của thực phẩm

B. Để rút ngắn thời gian sản xuất thực phẩm

C.  Để bảo quản thực phẩm

D. Tăng tính hấp dẫn người tiêu dùng

Câu 4: Các nhân viên trực tiếp tiếp xúc với thực phẩm, hàng tháng phải được kiểm tra sức khoẻ một lần, xét nghiệm phân để tìm ký sinh trùng?

A. Đúng

B. Sai

Câu 5: Ở trẻ em, chỉ tiêu cân nặng theo chiều cao, thích hợp nhất để:

A.  Đánh giá tình trạng dinh dưỡng cấp tính, gần đây

B. Đánh giá tình trạng dinh dưỡng mạn tính 

C. Đánh giá tình trạng dinh dưỡng vừa cấp tính, vừa mạn tính

D. Xác định tỷ lệ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân

Câu 6: Trong kỹ nghệ thực phẩm, khi sử dụng chất tạo mùi thơm có nguồn gốc tổng hợp cần lưu ý đến tính chất nào sau đây:

A. Đặc điểm của chất tổng hợp, độ sạch và các thành phần trong chất tổng hợp

B. Độ an toàn của hóa chất

C. Các tạp chất kim loại nặng trong hợp chất

D. Các tạp chất gây độc có trong chất tổng hợp