Câu hỏi: Khi thay thế thực phẩm này bằng thực phẩm khác, để thành phần và giá trị dinh dưỡng của khẩu phần không bị thay đổi, cần tôn trọng nguyên tắc nào sau đây:

A. Thay thực phẩm động vật này bằng thực phẩm động vật bất kỳ nào đó

B. Thay thực phẩm động vật này bằng thực phẩm thực vật bất kỳ nào đó

C. Chỉ thay thế thực phẩm trong cùng một nhóm

D. Thực phẩm thay thế có trọng lượng bằng nhau (ví dụ thay 100g gạo bằng 100g bắp)

Câu 1: Một trong những nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý:

A. Cần nắm vững thói quen ăn uống của đối tượng 

B. Chỉ xây dựng thực đơn cho 1 ngày duy nhất 

C. Xây dựng thực đơn cho 3 ngày

D. Xây dựng thực đơn trong thời gian dài, ít nhất 7 -10 ngày

Câu 2: Chất xơ có trong rau quả mền mại và có tác dụng tốt hơn trong ngũ cốc?

A. Đúng 

B. Sai

Câu 3: Một trong những nguyên nhân tiềm tàng gây suy dinh dưỡng theo (UNICEF):

A. Thu nhập gia đình thấp 

B. Dân trí thấp

C. An ninh thực phẩm hộ gia đình không đảm bảo

D. Thiếu ăn 

Câu 4: Theo GOMEZ, được gọi là Thiếu dinh dưỡng độ II khi cân nặng so với chuẩn đạt:

A. 90 - 100% 

B. 75 - 90% 

C. 60 - 75%

D. 50 - 60%

Câu 5: Đối tượng có nhu cầu năng lượng là 2200Kcal, nhu cầu protid tính theo gam (theo đề nghị của Viên Dinh Dưỡng Việt Nam) sẽ là:

A. 60

B. 62

C. 64 

D. 66

Câu 6: Thịt nướng, ram có ướp đường là những món ăn có sức hấp dẫn cao nhưng giá trị sinh học của món ăn đó lại giảm?

A. Đúng

B. Sai