Câu hỏi: Khi thành lập thực đơn, nên đưa nhóm thực phẩm nào vào đầu tiên:

A. Nhóm thịt,Cá..

B. Nhóm ngũ cốc

C. Nhóm dầu mỡ 

D. Nhóm rau quả

Câu 1: Trong nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý, đối với chế độ ăn ngày 3 bữa, năng lượng dành cho bữa tối nên vào khoảng:

A. 20-25% 

B. 25-30%

C. 30-35% 

D. 35-40%

Câu 2: Thịt nướng, ram có ướp đường là những món ăn có sức hấp dẫn cao nhưng giá trị sinh học của món ăn đó lại giảm?

A. Đúng

B. Sai

Câu 3: Theo phân loại của WATERLOW, thiếu dinh dưỡng thể GẦY CÒM biểu hiện bằng:

A. Cân nặng theo chiều cao thấp hơn so với chuẩn

B. Cân nặng theo tuổi thấp hơn so với chuẩn

C. Chiều cao theo cân nặng thấp hơn so với chuẩn

D. Chiều cao theo tuổi thấp hơn so với chuẩn

Câu 4: Khi tiến hành xây dựng một khẩu phần ăn, việc cần thiết phải làm là:

A. Xác định nhu cầu năng lượng của đối tượng

B. Xác định tuổi của đối tượng

C. Xác định giới của đối tượng

D. Xác định nghề nghiệp của đối tượng

Câu 5: Những thực phẩm thuộc nhóm 1 (Thịt, Cá ...) cung cấp cho cơ thể:

A. Nhiều Calci; Nhiều sắt 

B. Nhiều sắt; Nhiều vitamin C

C. Nhiều Calci, nhiều Phospho 

D. Protid có giá trị cao; Nhiều sắt

Câu 6: Đối tượng có nhu cầu năng lượng là 2200Kcal, nhu cầu protid tính theo gam (theo đề nghị của Viên Dinh Dưỡng Việt Nam) sẽ là:

A. 60

B. 62

C. 64 

D. 66