Câu hỏi: Gia công nấu nướng thực phẩm không nhằm mục đích này:
A. Tăng khả năng đồng hoá
B. Bảo quản tối đa các chất dinh dưỡng quý
C. Sát trùng nguyên liệu có khả năng bị nhiễm trùng
D. Giữ cho thực phẩm được tươi lâu
Câu 1: Trước khi đưa vào sản xuất hay chế biến, thực phẩm cần phải được:
A. Khử trùng
B. Hoà tan trong nước
C. Loại bỏ các phần khó tiêu
D. Chế biến sơ bộ
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu 2: Đối với thực phẩm đã chế biến nhưng chưa sử dụng ngay (trong vòng 2giờ) cần phải được bảo quản bằng cách:
A. Đậy kín
B. Giữ nóng ở nhiệt độ trên 600C
C. Giữ lạnh < 50C
D. Tuỳ loại thực phẩm có thể dùng một trong 3 biện pháp đậy kín, giữ ở nhiệt độ > 600C hoặc < 50C
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 3: Yếu tố ảnh hưởng rõ nhất đến sự tồn tại của vi khuẩn trong thức ăn là:
A. Thành phần thực phẩm
B. Nhiệt độ
C. Thời gian bảo quản
D. Độ ẩm
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 4: Phương pháp thanh trùng kiểu Pasteur thường áp dụng với loại thực phẩm nào sau đây:
A. Thịt, cá
B. Trứng, sữa
C. Rau quả
D. Sữa tươi và nước ép quả
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 5: Tỷ lệ tử vong của trẻ từ 0-1tuổi / 1000 sơ sinh sống đã được dùng như là chỉ tiêu của tình trạng thiếu dinh dưỡng ở các nước đang phát triển, điều này phản ánh dinh dưỡng ở thời kỳ :
A. Thai nhi trong bụng mẹ
B. Bú mẹ
C. Ăn sam
D. Chuyển tiếp chế độ ăn
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 6: Các thực phẩm có độ ẩm cao là môi trường rất tốt cho các vi khuẩn phất triển, do đó cần bảo quản ở nhiệt độ:
A. Càng cao càng tốt
B. Càng thấp càng tốt
C. Luôn luôn phải giữ trên 60oC
D. Bình thường
30/08/2021 2 Lượt xem

Câu hỏi trong đề: Bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Dinh dưỡng học - Phần 2
- 27 Lượt thi
- 30 Phút
- 30 Câu hỏi
- Sinh viên
Cùng chủ đề Bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Dinh dưỡng học có đáp án
- 1.1K
- 19
- 30
-
72 người đang thi
- 1.1K
- 19
- 30
-
77 người đang thi
- 662
- 11
- 30
-
80 người đang thi
- 665
- 12
- 30
-
34 người đang thi
Chia sẻ:
Đăng Nhập để viết bình luận