Câu hỏi: Đối với thực phẩm đã chế biến nhưng chưa sử dụng ngay (trong vòng 2giờ) cần phải được bảo quản bằng cách:
A. Đậy kín
B. Giữ nóng ở nhiệt độ trên 600C
C. Giữ lạnh < 50C
D. Tuỳ loại thực phẩm có thể dùng một trong 3 biện pháp đậy kín, giữ ở nhiệt độ > 600C hoặc < 50C
Câu 1: Kích thước nhân trắc để đánh giá cấu trúc cơ thể và các dự trữ về năng lượng và protein được biểu hiện thông qua:
A. Cân nặng
B. Vòng cánh tay
C. Lớp mỡ dưới da
D. Chiều cao
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 2: Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ càng thấp càng tốt được áp dụng đối với:
A. Các thực phẩm có độ ẩm cao
B. Thực phẩm giàu chất dinh dưỡng
C. Sữa và nước ép trái cây
D. Thịt và cá
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 3: Nước lạnh và nước đá có làm chết vi trùng được không?
A. Làm chết các vi trùng gây bệnh đường ruột
B. Làm chết tất cả các loại vi trùng
C. Chỉ làm ức chế sự phát triển của vi trùng
D. Làm ngừng sự phát triển của vi khuẩn và các loại ký sinh trùng gây bệnh
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 4: Theo bảng phân loại tình trạng dinh dưỡng của Waterlow, đối tượng có chiều cao theo tuổi dưới - 2SD và cân nặng theo chiều cao trên -2SD, được đánh giá:
A. Bình thường
B. Suy dinh dưỡng thể nhẹ cân
C. Suy dinh dưỡng thể thấp cò
D. Suy dinh dưỡng thể gầy còm
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu 5: Vì sao bát đĩa thìa đũa cần đẹp?
A. Để tránh mắc các bệnh đường tiêu hoá
B. Để tạo cảm giác ăn ngon miệng
C. Để giúp người ăn có ý thức giữ gìn không làm mất, làm hỏng
D. Để bày trí bàn ăn cho đẹp
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu 6: Yếu tố ảnh hưởng rõ nhất đến sự tồn tại của vi khuẩn trong thức ăn là:
A. Thành phần thực phẩm
B. Nhiệt độ
C. Thời gian bảo quản
D. Độ ẩm
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu hỏi trong đề: Bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Dinh dưỡng học - Phần 2
- 24 Lượt thi
- 30 Phút
- 30 Câu hỏi
- Sinh viên
Chia sẻ:
Đăng Nhập để viết bình luận