Câu hỏi: Phương pháp nào sau đây có nhiều ưu điểm khi sử dụng để đánh giá tình trạng dinh dưỡng tại cộng đồng:

A. Điều tra khẩu phần và tập quán ăn uống

B. Phương pháp lâm sàng

C. q Phương pháp nhân trắc học

D. Phương pháp hóa sinh

Câu 1: Kích thước nhân trắc để đánh giá khối lượng cơ thể được biểu hiện bằng: 

A. Chiều cao

B. Cân nặng

C. Vòng cánh tay

D. Vòng bụng

Câu 2: Theo bảng phân loại tình trạng dinh dưỡng của Waterlow, đối tượng có chiều cao theo tuổi trên - 2SD và cân nặng theo chiều cao dưới -2SD, được đánh giá:

A. Bình thường

B. Suy dinh dưỡng thể nhẹ cân

C. Suy dinh dưỡng thể thấp còi

D. Suy dinh dưỡng thể gầy còm

Câu 3: Các chỉ tiêu sức khỏe nào sau đây hay dùng trong các hệ thống giám sát dinh dưỡng:

A. Vòng đầu, Vòng ngực, Vòng cánh tay 

B. Vòng ngực, Vòng bụng, Vòng mông 

C. Cân nặng trẻ sơ sinh, Cân nặng, chiều cao trẻ em theo tuổi

D. Vòng cánh tay, Vòng đùi

Câu 4: Trước khi đưa vào sản xuất hay chế biến, thực phẩm cần phải được:

A. Khử trùng 

B. Hoà tan trong nước

C. Loại bỏ các phần khó tiêu

D. Chế biến sơ bộ

Câu 5: Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản thực phẩm có thể giữ nguyên chất lượng và thành phần dinh dưỡng của đa số thực phẩm là:

A. < 5oC 

B. 5 - < 10oC

C. 10 - < 15oC 

D. 15 - < 20oC

Câu 6: Làm cho thực phẩm có tính cảm quan thơm ngon là mục đích của việc:

A. Lựa chọn thực phẩm

B. Bảo quản thực phẩm

C. Nấu nướng, chế biến thực phẩm 

D. Phân loại thực phẩm