Câu hỏi: Đặc điểm chung của khoai củ là:

A. Nghèo chất dinh dưỡng

B. Giá trị sinh năng lượng thấp

C. Cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể 

D. Nghèo chất dinh dưỡng và giá trị sinh năng lượng thấp

Câu 1: Hai thành phần thường thiếu trong sữa mẹ đó là:

A. Canxi và sắt 14

B. Sắt và vitamin C

C. Sắt và chất xơ 

D. Glucid và vitaninC

Câu 2: Giá trị sinh học của thịt nướng, ram (nhiệt độ khô) có ướp đường sẽ giảm là do:

A. Vô hiệu hóa vai trò của lysin

B. Vô hiệu hóa vai trò của lysin và gây khó tiêu 

C. Giảm lượng protid toàn phần 

D. Giảm khả năng hấp thu protid và canxi 

Câu 3: Thịt có thể là nguồn lây các bệnh do vi khuẩn và ký sinh trùng nếu sử dụng không đảm bảo vệ sinh. Các bệnh đó là:

A. Bệnh lao, than, bệnh lợn đóng dấu, sán lá gan

B. Sán dây, giun móc , bệnh lợn đóng dấu

C. Sán lá gan, giun xoắn, bệnh lao, than, bệnh lợn đóng dấu 

D. Bệnh lao, than, bệnh lợn đóng dấu, sán dây và giun xoắn

Câu 4: Khi tỷ số vitamin B1/ tổng số calo do glucid cung cấp trong khẩu phần thấp rất dễ bị bệnh Beriberi. Tỷ số đó là:

A. < 0,15 

B. < 0,20

C. < 0,25 

D. < 0,30

Câu 5: Gạo giã càng trắng càng làm giảm các thành phần dinh dưỡng chính, đó là:

A. Glucid và lipid 

B. Protid và các vitamin nhóm B

C. Chất xơ và các vitamin nhóm B

D. Chất xơ, protid và lipid

Câu 6: Vừng có nhiều canxi nhưng giá trị hấp thu kém vì:

A.  Ít protid

B. Nhiều acid phytic làm cản trở hấp thu canxi của cơ thể 

C. Nhiều acid oxalic làm cản trở hấp thu canxi của cơ thể 

D. Ít vitamin C nên làm giảm hấp thu canxi của vừng