Câu hỏi: Bào tử của Clostridium botulinum:
A. Rất bền vững với nhiệt độ
B. Bị bất hoạt với nồng độ muối cao
C. Rất bền vững với nhiệt độ và nồng độ muối cao
D. Bền vững với các men tiêu hoá
Câu 1: Yếu tố có ảnh hưởng rõ rệt nhất đến sự phát triển của vi khuẩn trong thực phẩm là:
A. Thành phần của thực phẩm
B. Nhiệt độ
C. Oxy
D. PH
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu 2: Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ, nên chú ý:
A. Giảm năng lượng cho cả bệnh nhân gầy lẫn bệnh nhân béo
B. Đảm bảo đủ năng lượng để giữ cân nặng bình thường
C. Tăng năng lượng cho bệnh nhân gầy
D. Nên hạn chế khoai tây
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 3: Tỷ lệ năng lượng giữa protein, lipid và glucid cho bệnh nhân đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ:
A. P:15% ; L: 25 - 30%; G: 55 - 60%
B. P:15% ; L: 20 - 25%; G: 40 - 45%
C. P:10% ; L: 30 - 35%; G: 55 - 60%
D. P:15% ; L: 30 - 35%; G: 50 - 55%
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu 4: Cách tốt nhất để bảo quản dầu mỡ là:
A. Bảo quản có thời hạn, cho thêm chất chống oxy hoá nếu bảo quản lâu dài
B. Bảo quản chổ tối và kín để tránh bị ôxy hoá
C. Tránh ánh sáng, để nơi thoáng mát
D. Bảo quản có thời hạn, tránh ánh sáng, cho thêm chất chống oxy hoá nếu bảo quản lâu dài
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 5: Độc tố botulotoxin có tính chất:
A. Dễ bị nhiệt độ phá hủy và bền vững với men tiêu hóa
B. Bền vững với men tiêu hóa
C. Bền vững với nhiệt độ và men tiêu hóa
D. Dễ bị phá hủy bởi các men tiêu hóa
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu 6: Để đề phòng ngộ độc thức ăn do salmonella, phương pháp phòng bệnh tích cực có hiệu quả nhất là:
A. Thức ăn đã chế biến nên bảo quản lạnh
B. Đun sôi thức ăn trước khi dùng
C. Bảo đảm thời hạn cất giữ thức ăn
D. Kiểm tra sức khoẻ của nhân viên chế biến thức ăn
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu hỏi trong đề: Bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Dinh dưỡng học - Phần 14
- 5 Lượt thi
- 30 Phút
- 30 Câu hỏi
- Sinh viên
Chia sẻ:
Đăng Nhập để viết bình luận