Câu hỏi: Loại thực phẩm thực vật nào sau đây có chứa soyin:
A. Sắn
B. Khoai tây mọc mầm
C. Đậu tương
D. Măng
Câu 1: Độc tố botulotoxin có tính chất:
A. Dễ bị nhiệt độ phá hủy và bền vững với men tiêu hóa
B. Bền vững với men tiêu hóa
C. Bền vững với nhiệt độ và men tiêu hóa
D. Dễ bị phá hủy bởi các men tiêu hóa
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu 2: Nguồn truyền nhiễm của clostridium vào thực phẩm:
A. Phân động vật và ruột cá là nguồn mang vi khuẩn
B. Từ phân, đất, ruột cá vi khuẩn xâm nhập vào thực phẩm
C. Thứ ăn đồ hộp
D. Thức ăn ôi thiu
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 3: Khi thức ăn nghi ngờ bị nhiễm Salmonella, tốt nhất nên:
A. Đun sôi lại trước khi ăn
B. Loại bỏ không nên dùng
C. Cho thêm gia vị để khử mùi và sát khuẩn
D. Bảo quản lạnh
30/08/2021 3 Lượt xem
Câu 4: Dễ bị nhiệt độ phá hủy và bền vững với men tiêu hóa là tính chất của:
A. Độc tố ruột
B. Độc tố vi nấm
C. Botulotoxin
D. Tetrodotoxin
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu 5: Tại sao thức ăn khi đã bị nhiễm salmonella mặc dù rất nặng nhưng lại khó phát hiện:
A. Do protid không bị phân giải và không làm thay đổi tính chất cảm quan của thực phẩm
B. Do thức ăn bị nhiễm đa số là thức ăn chế biến sẵn để nguội
C. Do bản thân thực phẩm dễ bị nhiễm salmonella
D. Do người ăn thiếu ý thức vệ sinh cần thiết
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 6: Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ, lượng chất xơ nên:
A. 20%
B. 25%
C. 30%
D. 40%
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu hỏi trong đề: Bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Dinh dưỡng học - Phần 14
- 5 Lượt thi
- 30 Phút
- 30 Câu hỏi
- Sinh viên
Chia sẻ:
Đăng Nhập để viết bình luận