Câu hỏi: Tỷ lệ năng lượng giữa protein, lipid và glucid cho bệnh nhân đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ:

A. P:15% ; L: 25 - 30%; G: 55 - 60% 

B. P:15% ; L: 20 - 25%; G: 40 - 45%

C. P:10% ; L: 30 - 35%; G: 55 - 60%

D. P:15% ; L: 30 - 35%; G: 50 - 55%

Câu 1: Yếu tố có ảnh hưởng rõ rệt nhất đến sự phát triển của vi khuẩn trong thực phẩm là:

A. Thành phần của thực phẩm 

B. Nhiệt độ

C. Oxy 

D. PH 

Câu 2: Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ, năng lượng cả ngày cho người lao động nhẹ:

A. 1250 kcal

B. 1500 kcal

C. 1750 kcal

D. 2000 kcal

Câu 3: Thực phẩm thuận lợi cho tụ cầu phát triển và hình thành độc tố:

A. Sữa và thực phẩm đồ hộp 

B. Thịt và các chế phẩm 

C. Hỗn hợp thức ăn giàu đạm, đường, bột 

D. Thực phẩm có độ ẩm cao

Câu 4: Đun sôi thực phẩm trong 2 giờ là phương pháp chắc chắn nhất để:

A. Diệt hết tụ cầu có trong thực phẩm

B. Khử độc tố ruột 

C. Đảm bảo cho thức ăn không bị nhiễm vi khuẩn

D. Khử hết các độc tố của vi khuẩn trong thức ăn

Câu 5: Biện pháp nào sau đây là không đúng khi đề phòng ngộ độc do clostridium botulinum:

A. Dùng thực phẩm tươi, chất lượng tốt

B. Không sử dụng thức ăn nghi ngờ bị ôi thiu.

C. Đun sôi thức ăn khả nghi trước khi dùng

D. Nhất thiết không được dùng thực phẩm đồ hộp

Câu 6: Cách đề phòng độc tố vi nấm tốt nhất là:

A. Bảo quản tốt các loại lương thực thực phẩm 

B. Đun nấu kỹ thức ăn trước khi dùng 

C. Phơi khô và bảo quản lạnh để phòng nhiễm mốc 

D. Bảo quản tốt các loại lương thực thực phẩm và không ăn các loại hạt đã bị mốc