Câu hỏi: Trong quá trình giám sát, trên cơ sở các tài liệu thu thập được, đoàn giám sát sẽ:

A. Cất thông tin vào tủ hồ sơ lưu trử

B. Dùng thông tin này để đánh giá hoạt động của cơ sở y tế

C. Sử lý thông tin để có dự báo tiến triển các vấn đề dinh dưỡng từ đó đề xuất với chính quyền có đường lối dinh dưỡng thích hợp

D. Có quyết định về biên chế cho cơ sở mà đoàn giám sát đã làm việc

Câu 1: Giám sát dinh dưỡng là:

A. Một đợt kiểm tra đột xuất

B. Một quá trình theo dõi liên tục

C. Đánh giá việc thực hiện chương trình dinh dưỡng

D. Để phân loại các thể suy dinh dưỡng

Câu 2: Theo Tổ chức Y tế thế giới, gọi là vùng nguy cơ thiếu dinh dưỡng trung bình, khi tỷ lệ trẻ có cân nặng dưới -2SD:

A. Cao hơn 30%

B. Từ 15 - 30%

C. Từ 10 - 15%

D. Từ 5 - 10%

Câu 3: Quá trình sản xuất thực phẩm cần tuân thủ những nguyên tắc vệ sinh nào sau đây:

A. Nguyên liệu phải có nguồn gốc an toàn 

B. Nguyên liệu phải có nguồn gốc an toàn và nước dùng để sản xuất chế biến thực phẩm phải đảm bảo vệ sinh theo quy định 

C. Thực phẩm bị hỏng nhưng còn tái chế được thì nên tái chế lại

D. Nước dùng để chế biến thực phẩm phải đảm bảo vệ sinh theo quy định 

Câu 4: Một hệ thống giám sát dinh dưỡng tốt phải dựa vào:

A. Các chỉ tiêu nhạy, chính xác 

B. Các chỉ tiêu chính xác, đặc hiệu

C. Dễ lấy số liệu, chính xác

D. Các chỉ tiêu nhạy, đặc hiệu, dễ lấy số liệu

Câu 5: Có nhiều loại thực phẩm có thể hút mùi lạ trong không khí và giữ mùi đó rất lâu làm giảm giá trị dinh dưỡng khi:

A. Bảo quản chung các loại thực phẩm trong một phòng 

B. Bảo quản trong phòng kém thông thoáng

C. Phòng chứa thực phẩm không ngăn nắp 

D. Phòng chứa thực phẩm ẩm ướt

Câu 6: Theo thống kê của Viện dinh dưỡng về thiếu dinh dưỡng protein-năng lượng toàn quốc vào năm 2000, lứa tuổi nào có tỷ lệ suy dinh dưỡng cao nhất:

A. 1- < 12 tháng

B. 12- < 24 tháng

C. 24- < 36 tháng

D. 36- < 48 tháng