Câu hỏi: Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ, nên chú ý:

A. Giảm năng lượng cho cả bệnh nhân gầy lẫn bệnh nhân béo

B. Đảm bảo đủ năng lượng để giữ cân nặng bình thường

C. Tăng năng lượng cho bệnh nhân gầy

D. Nên hạn chế khoai tây

Câu 1: Để đề phòng ngộ độc thức ăn do salmonella, phương pháp phòng bệnh tích cực có hiệu quả nhất là:

A. Thức ăn đã chế biến nên bảo quản lạnh 

B. Đun sôi thức ăn trước khi dùng 

C. Bảo đảm thời hạn cất giữ thức ăn 

D. Kiểm tra sức khoẻ của nhân viên chế biến thức ăn

Câu 2: Khi thức ăn nghi ngờ bị nhiễm Salmonella, tốt nhất nên:

A. Đun sôi lại trước khi ăn

B. Loại bỏ không nên dùng

C. Cho thêm gia vị để khử mùi và sát khuẩn

D. Bảo quản lạnh

Câu 3: Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ, nên:

A. Dùng thức ăn giàu chất xơ

B. Nhiều muối

C. Nhiều vitamin A

D. Tăng tỷ lệ protid càng nhiều càng tốt kể cả người có suy thận 

Câu 4: Tỷ lệ năng lượng giữa protein, lipid và glucid cho bệnh nhân đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ:

A. P:15% ; L: 25 - 30%; G: 55 - 60% 

B. P:15% ; L: 20 - 25%; G: 40 - 45%

C. P:10% ; L: 30 - 35%; G: 55 - 60%

D. P:15% ; L: 30 - 35%; G: 50 - 55%

Câu 5: Bào tử của Clostridium botulinum:

A. Rất bền vững với nhiệt độ 

B. Bị bất hoạt với nồng độ muối cao 

C. Rất bền vững với nhiệt độ và nồng độ muối cao 

D. Bền vững với các men tiêu hoá

Câu 6: Đối với bệnh nhân có dùng Insulin, nên bố trí các bữa ăn thế nào để đề phòng hạ đường huyết:

A. Ăn trước khi dùng Insulin 60 phút

B. Ăn trước khi dùng Insulin 30 phút 

C. Ăn phù hợp với thời gian tác dụng tối đa của insulin

D. Ăn ngay sau khi dùng Insulin