Câu hỏi: Tốc độ của phản ứng enzyme thường rất nhanh nên khi phản ứng tiến hành thì: 

A. Nồng độ sản phẩm và cơ chất sẽ giảm xuống nhanh.

B. Nồng độ sản phẩm và cơ chất sẽ tăng lên.

C. Nồng độ sản phẩm tăng, nồng độ cơ chất giảm.

D. Nồng độ sản phẩm giảm, nồng độ cơ chất tăng.

Câu 1: Chọn câu nào sau đây đúng:

A. Enzym chỉ được tổng hợp bằng con đường sinh học.

B. Enzym chỉ được tổng hợp băng con đường hóa học.

C. Enzym được tổng hợp bằng con đường sinh học và hóa học.

D. Không thể tổng hợp được enzym.

Câu 2: Theo thuyết lý học ta nhận biết mùi là do  

A. Sự khuyếch tán trong không khí

B. Khả năng phát sóng điện từ của phân tử

C. Khả năng phản ứng của tế bào khứu giác với mùi

D. Cả 3 đều sai

Câu 3: Có thể khắc phục được tính chất của chất chống chyển hóa: 

A. Tăng nồng độ chất chuyển hóa.

B. Giảm nồng độ chất chuyển hóa.

C. Tăng nồng độ enzym.

D. Giảm nồng độ enzyme.

Câu 4: Khẳng định nào sau đây đúng:

A. Nhiệt độ tới hạn là nhiệt độ mà enzym có hoạt tính xúc tác cực đại.

B. Tốc độ phản ứng enzym chỉ có thể tăng lên ở giới hạn nhiệt độ nào đó khi mà protein chưa bị phá vỡ cấu trúc.

C. Ở nhiệt độ dưới 00C, hoạt độ của enzym bị giảm và không thể tăng lên khi đưa về nhiệt độ bình thường

D. Nhiệt độ có ảnh hưởng nhưng không lớn đến tốc độ phản ứng của enzym.

Câu 5: Khi nướng bánh mì, sấy malt nhằm mục đích gì:

A. Tạo hương thơm đặc trưng cho sản phẩm

B. Tạo màu đặc trưng cho sản phẩm

C. Cả a, b đều đúng

D. Cả a, b đều sai

Câu 6: Đơn vị hoạt độ của enzym là UI, là lượng enzym có khả năng xúc tác làm chuyển hóa được………….. sau một phút ở điều kiện tiêu chuẩn:

A. 1 micromol cơ chất

B. 1 milimol chất hoạt hóa

C. 1 milimol cơ chất

D. 1 micromol chất hoạt hóa