Câu hỏi: Tốc độ của phản ứng enzyme thường rất nhanh nên khi phản ứng tiến hành thì: 

A. Nồng độ sản phẩm và cơ chất sẽ giảm xuống nhanh.

B. Nồng độ sản phẩm và cơ chất sẽ tăng lên.

C. Nồng độ sản phẩm tăng, nồng độ cơ chất giảm.

D. Nồng độ sản phẩm giảm, nồng độ cơ chất tăng.

Câu 1: Khẳng định nào sau đây đúng:

A. Nhiệt độ tới hạn là nhiệt độ mà enzym có hoạt tính xúc tác cực đại.

B. Tốc độ phản ứng enzym chỉ có thể tăng lên ở giới hạn nhiệt độ nào đó khi mà protein chưa bị phá vỡ cấu trúc.

C. Ở nhiệt độ dưới 00C, hoạt độ của enzym bị giảm và không thể tăng lên khi đưa về nhiệt độ bình thường

D. Nhiệt độ có ảnh hưởng nhưng không lớn đến tốc độ phản ứng của enzym.

Câu 2: Rượu anisic thường được dùng làm:

A. Chất định hương

B. Chất nền

C. Chất bản quản

D. Chất phụ gia

Câu 3: Đa số enzym bền ở pH:

A. 4-7

B. 5-9

C. 6-8

D. Tất cả sai.

Câu 4: Carboxylpeptidaza có khả năng thủy phân các liên kết peptit nằm kế nhóm –COOH tự do. Nó là dạng enzym có tính:

A. Đặc hiệu kiểu phản ứng

B. Đặc hiệu của nhóm

C. Đặc hiệu tuyệt đối

D. Đặc hiệu tương đối

Câu 5: Aldehyt \(\alpha\) _amylxinnamic có mùi gì:

A. Mùi hoa nhài

B. Mùi dạ hương

C. Mùi hạnh nhân

D. Mùi mật 

Câu 6: Mùi đậu nành sống là do:

A. Citronellol

B. Geraniol

C. Benzyl axetat

D. Axit linoleic