Câu hỏi: Tăng huyết áp có biến chứng tim và phù nhiều, lượng muối được sử dụng là:

A. Dưới 8 gam/ ngày

B. Dưới 6 gam/ ngày

C. Dưới 4 gam/ ngày

D. Hạn chế muối tuyệt đối

Câu 1: Những thực phẩm có các điều kiện thuận lợi cho salmonella phát triển và gây bệnh là:

A.  Sữa và các chế phẩm của sữa 

B. Thịt, cá ,trứng 

C. Bánh kẹo và các thức ăn đồ ngọt

D. Thực phẩm giàu chất dinh dưỡng được chế biến sẵn dùng làm thức ăn nguội

Câu 2: Nôn mữa, đau bụng, ỉa chảy nhiều lần kèm theo nhức đầu và các dấu hiệu nhiễm độc là triệu chứng thường thấy khi bị ngộ độc thức ăn do:

A. Clostridium botulinum

B. Salmonella

C. Thức ăn có nhiều đạm bị biến chất 

D. Vi khuẩn nhóm Salmonella paratyphy và độc tố ruột của tụ cầu vàng

Câu 3: Độc tố ruột của tụ cầu vàng bị phá hủy bởi yếu tố nào sau đây:

A. Rượu

B. Clo

C. 1000/ 2 giờ

D.  Formaldehyt và PH acid

Câu 4: Sự phát triển của tụ cầu và sự hình thành độc tố của nó trong thức ăn không phụ thuộc vào yếu tố này:

A. Tính chất và thành phần của thức ăn

B. Thời hạn cất giữ thức ăn đặc biệt thức ăn đã chế biến sẵn

C. Điều kiện vệ sinh khi chế biến, bảo quản

D. Thời gian nấu nướng, chế biến thức ăn 

Câu 5: Clostridium botulinum là loại vi khuẩn:

A. Kị khí 

B. Hiếu khí hoặc kị khí tùy tiện

C. Kị khí tuyệt đối có nha bào 

D. Kị khí không có nha bào

Câu 6: Trong nguyên tắc dinh dưỡng cho người tăng huyết áp, Protid từ thực phẩm nào sau đây KHÔNG nên dùng:

A. Protid thực vật như đậu đỗ, đậu nành 

B. Protid thực vật như đậu phụng, mè

C. Protid từ thịt gia súc, gia cầm nhiều mỡ

D. Protid của yaourt và sữa đậu nành