Câu hỏi: Các thực phẩm giàu đạm, đường, bột là môi trường thuận lợi cho sự phát triển và hình thành độc tố gây ngộ độc thức ăn của loại vi khuẩn nào sau đây:

A. Staphylocus aureus 

B. Salmonella paratyphy 

C. Salmonella typhy 

D. Clostridium botulinum

Câu 1: Thực phẩm nào sau đây cung cấp nhiều Kali nhất:

A. Su bắp

B. Su hào

C. Xà lách

D. Xà lách xông

Câu 2: Những thực phẩm có các điều kiện thuận lợi cho salmonella phát triển và gây bệnh là:

A.  Sữa và các chế phẩm của sữa 

B. Thịt, cá ,trứng 

C. Bánh kẹo và các thức ăn đồ ngọt

D. Thực phẩm giàu chất dinh dưỡng được chế biến sẵn dùng làm thức ăn nguội

Câu 3: Nôn mữa, đau bụng, ỉa chảy nhiều lần kèm theo nhức đầu và các dấu hiệu nhiễm độc là triệu chứng thường thấy khi bị ngộ độc thức ăn do:

A. Clostridium botulinum

B. Salmonella

C. Thức ăn có nhiều đạm bị biến chất 

D. Vi khuẩn nhóm Salmonella paratyphy và độc tố ruột của tụ cầu vàng

Câu 4: Các thức ăn nào sau đây KHÔNG nên dùng cho người tăng huyết áp: 

A. Thức ăn giàu Kali

B. Thức ăn có tác dụng an thần như sen, lá vông

C. Dầu thực vật và các loại hạt có dầu như: đậu phụng, mè

D. Thức ăn giàu Na

Câu 5: Các vụ ngộ độc thức ăn do Salmonella chủ yếu do các vi khuẩn phó thương hàn, quan trọng nhất là typ:

A. Salmonella Cholera suis 

B. Salmonella Enteritidis

C. Samonella typhy 

D. Cả Sal. Typhymurium, Cholera suis, Enteritidis

Câu 6: Trong cơ chế gây ngộ độc thức ăn do salmonella thì:

A. Độc tố của vi khuẩn có vai trò quyết định

B. Vi khuẩn sống đóng vai trò quyết định

C. Cả vi khuẩn và độc tố của nó mới có vai trò quyết định

D. Tính chất của thức ăn đóng vai trò quyết định