Câu hỏi: Samonella là loại trực khuẩn gram (-) có những đặc điểm sau, ngoại trừ:

A. Có khả năng sống lâu ngoài cơ thể người và động vật

B. Không có khả năng sống lâu ngoài cơ thể người và động vật 

C. Không có khả năng sinh nha bào

D. Có nhiều trong phân người, động vật

Câu 1: Trong sản xuất kem để tăng độ đặc, người ta thêm chất nào sau đây:

A. Canxi clorua

B. Canxi sunfat

C. Cazeinat

D. Natri pirophotphat

Câu 2: Khả năng gây ngộ độc của salmonella cần điều kiện:

A. Thức ăn nhiễm một lượng lớn vi khuẩn và vi khuẩn vào cơ thể phải giải phóng ra một lượng độc tố lớn

B. Vi khuẩn vào cơ thể phải giải phóng ra một lượng độc tố lớn và độc tố này có vai trò quyết định

C. Vi khuẩn phải còn sống trong thức ăn

D. Sức đề kháng của cơ thể yếu và bị nhiễm một lượng độc tố cao

Câu 3: Chỉ số khối cơ thể (BMI) được dùng để đánh giá tình trạng dinh dưỡng cho đối tượng nào:

A. Trẻ dưới 5 tuổi

B. Người trưởng thành

C. Phụ nữ có thai

D. Phụ nữ cho con bú

Câu 4: Trị số bình thường của BMI ở cả hai giới: 

A. 18,5 - 24,99

B. 25,0 - 29,99

C. 30,0 - 34,99

D. 35,0 - 39,99

Câu 5: Ngộ độc thực phẩm được hiểu đó là một tình trạng bệnh lý xảy ra do:

A. Ăn phải các thức ăn có chứa chất độc 

B. Ăn phải các thức ăn bị ô nhiễm bởi vi sinh vật hoặc các chất độc hại đối với sức khoẻ con người

C. Ăn phải các thức ăn có chứa vi khuẩn gây bệnh

D. Ăn phải các thức ăn đã bị biến chất ôi thiu

Câu 6: Được đánh giá là gầy hay thiếu năng lượng trường diễn khi BMI:

A. < 19,5

B. < 18,5

C. < 17,5 

D. < 16,5