Câu hỏi: Phát biểu nào sau đây đúng:

A. Amylose có 2 đầu khử

B. Amylosepectin có 1 đầu khử và 1 đầu không khử

C. Amylose có 1 đầu khử

D. Amylose có 2 đầu không khử

Câu 1: Người ta phân biệt các quá trình lên men căn cứ vào:

A. Chất tham gia ban đầu

B. Các sản sản phẩm cuối cùng

C. Các quá trình trung gian

D. Cả 3 đều sai

Câu 2: Hãy cho biết kiểu của phản ứng: Fructose – 6 -  Phosphate  + ATP → Fructose –1,6 – Biphosphate  + ADP

A. Phosphoryl hóa

B. Khử Phosphoryl

C. Phản ứng oxi hóa khử

D. Cả A, C đều đúng

Câu 3: Quá trình chuyển hóa pyruvate thành acetyl CoA gồm bao nhiêu bước:

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Câu 4: Chọn phương án đúng nhất?

A. Cellulose bền hơn tinh bột rất nhiều vì sợi cellulose có cấu trúc xoắn cuộn

B. Cellulose dễ bị thủy phân bởi acid

C. Hàm lượng cellulose có trong gỗ ít hơn hàm lượng cellulose có trong bông

D. Cellulose rất bền không bị thủy phân

Câu 5: Amylose là polysaccharide:

A. Dễ hòa tan

B. Khó hòa tan

C. Chỉ hòa tan trong dầu thực vật

D. Chỉ hòa tan trong dung môi phân cực

Câu 6: Chọn phát biểu sai sau đây:

A. Sự hồ hóa phụ thuộc vào khả năng hấp thụ nước.

B. Khi có mặt của đường và rượu thì làm tăng nhiệt độ hồ hóa nên dễ hồ hóa hơn

C. Tính nhớt dẻo của tinh bột tăng trong môi trường kiềm

D. Khả năng giữ nước của tinh bột càng cao thì độ nhớt dẻo càng cao